Cardi con carciofi al pangrattato, squisiti e croccanti.
Un secondo completamente vegetariano, molto gustoso.
I carciofi ed i cardi, che sono proprio parenti stretti e simili nel gusto, sono gli ortaggi più usati in inverno per preparare squisite pietanze anche se i cardi si trovano in commercio per poco tempo. Sono gli amici del fegato, ricchi di vitamina B, sono antiossidanti e hanno poche calorie.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti per i Cardi con carciofi al pangrattato
Strumenti utili per preparare i Cardi con carciofi al pangrattato
Passaggi per preparare i Cardi con carciofi al pangrattato

Lavate i limoni, spremete il succo dei limoni in una ciotola piena di acqua fredda e lasciateci anche il limone spremuto tagliato a pezzi.
Pulite i cardi eliminando le prime foglie dure. Tagliateli a pezzi lunghi circa 5-6 cm e togliete i filamenti ad ogni pezzo e immergeteli nella ciotola con acqua acidulata.
Pulite allo stesso modo i carciofi e cioè togliate le foglie dure sino ad arrivare alla parte morbida. Tagliateli a metà, togliete la “barbetta” e tagliateli a spicchi. Immergeteli nella ciotola fino a quando si dovranno utilizzare.
Portate a bollore abbastanza acqua, tuffatevi gli ortaggi dopo averli sciacquati e lessateli per 8-10 minuti.

Sbucciate l’aglio e tritatatelo insieme alle foglie del prezzemolo.
Scolate gli ortaggi ma lasciate da aperte un poco di acqua di cottura.
Ungete la pirofila con l’olio e mettete un poco di pangrattato.
Sistemate i cardi ed i cuori di carciofi nella pirofila.

Mescolate l’olio con il pangrattato ed i trito di prezzemolo e versatelo sugli ortaggi.
Cuocete a 200° per circa 20 minuti.
Servite gli ortaggi nelle singole pirofile.
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Dosi variate per porzioni