Carciofi allo speck, ottimi tortini.
Proprio così, degli ottimi tortini monoporzione. Facili da fare e super gustosi. Tra poco i carciofi non saranno più presenti sulle bancarelle ed è quindi il caso di approfittarne e preparare questa semplice bontà. Un secondo sfizioso e festivo.
Ingredienti
Ingredienti per preparare i Carciofi allo speck.
Strumenti
Strumenti necessari per preparare i Carciofi allo speck.
Passaggi
Passaggi per preparare i Carciofi allo speck.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, ricavando solo i cuori, e la punta alle foglie. Tagliateli a metà e togliete la barbetta interna. Tagliateli a fette sottili e metteteli nella bacinella piena di acqua e acidulata con il succo del limone.
Soffriggete l’aglio, dopo averlo pelato e affettato, nella padella con un filo di olio evo ed i carciofi ben sgocciolati. Salateli e cuoceteli per 6-8 minuti. Spegnete il fuoco e fateli raffreddare.
Lavorate la ricotta con il pecorino grattugiato nella ciotola, incorporate le uova, l’amido ed il lievito. Mescolate.
Tagliate a julienne le fettine di speck e a pezzi le fette di carciofi. Aggiungeteli al composto di ricotta e e mettete anche la noce moscata ed il pepe se lo gradite. Io no.
Amalgamate bene e poi suddividete il composto negli stampini lasciando almeno un cm di vuoto.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Sfornate e sformate gli stampini, preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
