Caldereta de pescado ottima zuppa di pesce.
Stavolta ho voluto preparare una zuppa di pesce seguendo una ricetta spagnola tipica delle Baleari. Senza apportate cambiamenti.
E’ una zuppa molto buona ed anche facile. Solo tre ingredienti marini per un piatto squisito. Mi piace quel colore rosa dato dai pomodori freschi senza salse aggiunte.
Ingredienti
Ingrediento per preparare la Calderata de pescado.
Strumenti
Strumenti utili per preparare la Calderata de pescado.
Passaggi
Ecco come preparare la Calderata de pescado.
Pulite i pesci e con gli scarti preparate un brodetto.
Filtratelo due volte e tenetelo da parte. Tagliate a pezzi uguali la rana pescatrice.
Pelate lo scalogno, tagliatelo a dadi e fatelo soffriggere, nel tegame, con l’olio evo e la foglia di alloro.
Pulite i pomodori ramati, lavateli e togliete completamente i sem. Tagliateli a dadi. Aggiungeteli alla cipolla, mettete un pizzico di pepe e fate cuocere per qualche minuto. Versate il pesce, dopo averlo sciacquato, e versate tutto il brodo di pesce.
Regolate con il sale, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Togliete il coperchio e fate restringere il sughetto lasciandone un poco per avere una zuppetta.
Controllate la sapidità e se fosse necessario mettete ancora un pizzico di sale.
Preparate i piatti e servite con del pane casereccio fresco o con delle fette di pane abbrustolito.
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Dosi variate per porzioni
