Bocconcini con prataioli e chiodini

Per questa ricetta io ho utilizzato i funghi che raccolgo, pulisco e faccio perdere l’acqua di vegetazione. Li lascio raffreddare e poi li congelo in piccole dosi da usare all’occorrenza.

In mancanza di ciò pulite i funghi acquistati, tagliateli a pezzetti e fate perdere il liquido di vegetazione che contengono. Poi proseguite con la ricetta.

Questi nella foto sono i chiodini che ci piacciono.

Pulite il petto di pollo eliminando eventuali filamenti di grasso o nervetti se presenti. Tagliatelo in pezzi possibilmente tutti uguali. Asciugateli con la carta assorbente. e poi infarinateli.

Pelate e tagliate in piccoli pezzi l’aglio, se vi dà problemi lasciatelo intero e poi eliminatelo.

Soffriggete l’aglio, con l’olio extravergine, nella padella antiaderente insieme ai bocconcini di pollo. Fateli dorare bene e poi versate il vino rosso. Mescolate con il cucchiaio di legno.

Lasciate sfumare il vino e aggiungete i funghi e la passata di pomodoro.

Io ho messo i funghi ancora congelati.

Regolate di sale, aggiungete le foglioline di timo essiccato e cuocete per circa 15 minuti evitando però di far asciugare completamente il sughetto che si sarà formato.

Preparate i piatti e servite subito.