Baccalà al cartoccio agli agrumi

Baccalà al cartoccio agli agrumi, speciale ricetta.

Si, decisamente una ricetta speciale e ottima. E così buono che preparo spesso ricette con il baccalà, come queste che vi invito a provare.

baccalà al cartoccio agli agrumi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Ingredienti per preparare il Baccalà al cartoccio agli agrumi.

4 filetti baccalà
1 arancia bio
1 limone bio
4 patate
10 g capperi dissalati
20 olive verdi
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti


Occorrono questi strumenti per preparare il Baccalà al cartoccio agli agrumi.

Coltello
Grattugia
Carta forno
Pentolino
Carta assorbente
Teglia
Tagliaverdure

Passaggi

Ecco come si prepara il Baccalà al cartoccio agli agrumi.

baccalà al cartoccio agli agrumi

Si parte da questi ingredienti.

Lavate e asciugate gli agrumi, togliete la scorza di mezza arancia e di limone e fatele sbollentare nel pentolino. Scolate, ma tenete il liquido si cotture, e tritatele in pezzetti insieme all’aglio dopo averlo pelato.

baccalà al cartoccio agli agrumi

Asciugare con la carta assorbente i pezzi di baccalà e conditele con le scorze e l’aglio tritati, lasciate insaporire in frigo per mezz’ora.
Tagliare le patate a spirale con l’apposito cutter e tagliare in piccoli pezzi anche le olive ed i capperi.

baccalà al cartoccio agli agrumi

Sistemate 4 fogli di carta forno sul tavolo, in ognuno mettete un pezzo di baccalà e togliete il trito di agrumi con aglio.
Grattugiare con la grattugia a fori piccoli l’altra metà della buccia degli agrumi e mescolate con le olive ed i capperi. Distribuite questo composto sul baccalà, coprite con le spirali di patate. Salate e oliate.

baccalà al cartoccio agli agrumi

Chiudere il cartoccio disponendoli in una teglia, aggiungete l’acqua aromatizzata agli agrumi e cuocete in forno, a 170°, per circa 30-40 minuti.
Adagiate ogni cartoccio su ogni piatto e serviteli subito lasciando che ciascun ospite apra il suo cartoccio.

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FAQ (Domande e Risposte)


Posso sostituire il baccalà con altro pesce?

Suggerisco mai con lo stoccafisso ma altri filetti di pesce come il persico o l’orata. Suggerisco anche, per un effetto più scenografico di preparare il cartoccio con la carta fata…trasparente e più elegante.


Valori nutrizionali del baccalà.

E’ un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3. E’ uin pesce poco calorico e 100 g di baccalà apportano 290 calorie. E’ ricco di sodio e per questo motivo chi ha il colesterolo altro dovrebbe limitarne il consumo.


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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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