Baccalà al cartoccio agli agrumi, speciale ricetta.
Si, decisamente una ricetta speciale e ottima. E così buono che preparo spesso ricette con il baccalà, come queste che vi invito a provare.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Baccalà al cartoccio agli agrumi.
Strumenti
Occorrono questi strumenti per preparare il Baccalà al cartoccio agli agrumi.
Passaggi
Ecco come si prepara il Baccalà al cartoccio agli agrumi.

Si parte da questi ingredienti.
Lavate e asciugate gli agrumi, togliete la scorza di mezza arancia e di limone e fatele sbollentare nel pentolino. Scolate, ma tenete il liquido si cotture, e tritatele in pezzetti insieme all’aglio dopo averlo pelato.

Asciugare con la carta assorbente i pezzi di baccalà e conditele con le scorze e l’aglio tritati, lasciate insaporire in frigo per mezz’ora.
Tagliare le patate a spirale con l’apposito cutter e tagliare in piccoli pezzi anche le olive ed i capperi.

Sistemate 4 fogli di carta forno sul tavolo, in ognuno mettete un pezzo di baccalà e togliete il trito di agrumi con aglio.
Grattugiare con la grattugia a fori piccoli l’altra metà della buccia degli agrumi e mescolate con le olive ed i capperi. Distribuite questo composto sul baccalà, coprite con le spirali di patate. Salate e oliate.

Chiudere il cartoccio disponendoli in una teglia, aggiungete l’acqua aromatizzata agli agrumi e cuocete in forno, a 170°, per circa 30-40 minuti.
Adagiate ogni cartoccio su ogni piatto e serviteli subito lasciando che ciascun ospite apra il suo cartoccio.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il baccalà con altro pesce?
Suggerisco mai con lo stoccafisso ma altri filetti di pesce come il persico o l’orata. Suggerisco anche, per un effetto più scenografico di preparare il cartoccio con la carta fata…trasparente e più elegante.
Valori nutrizionali del baccalà.
E’ un pesce povero di grassi saturi e ricco di omega 3. E’ uin pesce poco calorico e 100 g di baccalà apportano 290 calorie. E’ ricco di sodio e per questo motivo chi ha il colesterolo altro dovrebbe limitarne il consumo.
Dosi variate per porzioni