Ma che bontà è il Radicchio in pastella aromatica!?!?!? Vi invito a prepararlo, è una vera squisitezza. Io l’ho preparato come sfizio in questi giorni di quarantena ma era così buono e nutriente che l’abbiamo gradito come cena.
Il radicchio ha perso quel retrogusto amarognolo che solitamente ha e le frittelline, sfingi in siciliano, erano squisitissime.

- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 2 cespiRadicchio tindo
- 150 gFarina 00
- 1/4Lievito di birra fresco
- 1Uovo
- 130 mlLatte
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoCurry
- 1 pizzicoPaprika dolce
- 1 pizzicoAromi misti in polvere
- 500 mlOlio di semi di girasole
Strumenti
- Ciotola capiente
- Tagliere
- Coltello
- Pentolino con pareta alta
- Frusta elettrica
Preparazione
Per preparare il Radicchio in pastella aromatica scegliete il radicchio tondo ma che sia ben sodo e compatto. In questo modo affettandolo le foglie rimarranno compatte.
Lasciate gli ingredienti a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Pulite il radicchio eliminando la parte della radice, ma lasciando parte del tronchetto, e le foglie esterne, due o tre.
Tagliate il radicchio a metà e poi in fettine sottili lasciando che le foglie siano attaccate al tronco. Tenetele immerse nell’acqua fredda per 10 minuti.
Sgocciolate le fette di radicchio, cospargeteli con un pizzico di sale e lasciateli su un canovaccio ad asciugarsi.
In una scodella grande mettete il lievito di birra nel latte e lasciarlo sciogliere mescolando un poco.
Aggiungete la farina, allargare al centro e aggiungere l’uovo e tutti gli altri ingredienti e cioè: il sale, l’olio, gli aromi, la paprika ed il curry.
Mescolate con il cucchiaio e poi proseguite con le fruste elettrica ottenendo una pastella abbastanza fluida e densa.
Copritela e lasciatela riposare per almeno 30 minuti, ma va bene anche di più.
Quando nella pastella cominceranno a formarsi le bollicine vuol dire che è pronta.
Passate ogni fetta nella pastella e poi metteteli a friggere nell’olio caldo. Lasciare dorare da entrambi i lati e metteteli, man mano, sulla carta da cucina ad assorbire l’unto. Cuocete 3 o 4 fette per volta.
Procedete in questo modo sino ad esaurire tutte le fette preparate.
E se, come è successo a me delle foglie si staccano fate così: tagliateli a dadini e aggiungete alla pastella. Prelevatene un poco con il cucchiaio e friggete. Si otterranno degli ottimi sfingi.
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