Patate sabbiate radicchio con pancetta
La duttilità del radicchio è straordinaria. Si presta a cotture veloci accompagnando primi e secondi, oppure principale protagonista nelle insalate.
Il radicchio è un saporitissimo protagonista di stagione con le sue pregiate varietà che arricchiscono ricette semplici e gustose col loro caratteristico sapore.
Ingredienti:
1 radicchio tardivo a persona
4 fette di pancetta tesa per ogni radicchio
olio e.v.o.
sale
Procedimento:
Pulire il radicchio e tagliarlo in 4 parti. Tuffarlo nell’acqua bollente e salata per qualche minuto. Sgocciolare completamente.
Avvolgere 1 fetta di pancetta ad ogni pezzo di radicchio in modo spirale e sistemarle nella teglia da forno. Preparare così tutti i pezzi.
Passare un filo d’olio ed infornare a 180° fino a quando sarà tutto bello rosolato ed arrostito.
PATATE SABBIATE
Ingredienti (x 6):
600 g. di patate
pan grattato
olio
sale
Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a grossi pezzi e farli lessare, lasciandole molto al dente, in acqua salata. Sgocciolare bene.
Mettere in una teglia piatta uno strato di pan grattato. Sistemarvi sopra un unico strato di patate e coprirle ancora con abbondante pan grattato.
Versare l’olio necessario ed infornare, già scaldato a 200° fino a quando si abbrustoliscono. Girare spesso. Servire caldo per accompagnare carne arrosto.
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