Quiche con ragù e funghi chiodini
Il bello delle torte salate, o quiche, è che sono sempre buone e diverse. In fondo basta poco per prepararle sempre diverse…basta aprire il frigo e prepararla con ciò che contiene. In fondo 2 sono gli ingredienti basi..la pasta sfoglia ed il formaggio. Bastano questi due ingrediente, ai quali potete aggiungere tutto ciò che vi piace.
Liberare la fantasia in cucina va sempre bene…con le quiche è d’obbligo farlo.
Ingredienti
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Pasta Sfoglia 1
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Funghi chiodini (o di proprio gusto) 100 g
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sala 2
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Pomodori pelati 1 vasetto
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Uova 1
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Mozzarella 1
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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La Quiche con ragù e funghi chiodini è una torta salata molto squisita. Di varie forme e preparate sempre con ingredienti diversi, una bontà
Ecco come ho preparato questa quiche.
Lasciate a temperatura ambiente la pasta sfoglia.
Tritate, nel loro liquido i pomodori pelati, col frullatore ad immersione.
Eliminate la pellicina alle salamelle, sbriciolatele e soffriggetele senza aggiungere olio. Schiacciate bene con la forchetta man mano che cuoce, eliminate il liquido di cottura.
Aggiungete i pelati tritati e fate cuocere facendo restringere il sugo. Deve essere ben ristretto. Lasciate raffreddare e aggiungete l’uovo crudo. Amalgamate bene.
Pulite i funghi chiodini e fateli trifolare insieme ad uno spicchio di aglio tritato. Regolate di sale e lasciateli raffreddare.
Tritate la mozzarella e aggiungetene una parte al sugo insieme a qualche cucchiaiata di funghi. Mescolate bene.
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Mettete la pasta sfoglia in una teglia rotonda lasciandola nella carta da forno.
Mettete sulla base il sugo di salamella e funghi.
Disponete sopra la restante mozzarella tritata ed i funghi lasciati da parte.
Rivoltate sulla mozzarella i bordi della sfoglia.
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Scaldare il forno e cuocere per 20 minuti la sfoglia. Servire caldo.
Note
Quiche con ragù e funghi chiodini
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