Pomodori verdi ripieni di tonno

Questa ricetta ho pensato di prepararla in sostituzione di quei piccoli peperoni ripieni che si trovano in commercio.

A me il pomodoro piace poco, anzi quasi niente ma sarà stato il gusto dato dal tonno che me li ha fatti apprezzare ed ho apprezzato soprattutto il gradimento degli ospiti.

Ingredienti x 4:

5 pomodori perini verdi

1 cipolla

160 g tonno

4 acciughe sotto olio

10 capperi sotto sale

500 ml di acqua

50 ml di aceto bianco

50 ml di vino bianco

sale fino

olio evo

3 chiodi di garofano

noce moscata in polvere

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

pepe (facoltativo)

½ carota

2 rametti di prezzemolo

½ gambo di sedano

Procedimento:

Per preparare questa sfiziosa ricetta di pomodori verdi ripieni bisogna scegliere dei pomodori perini, un poco lunghi ma verdi, immaturi al massimo, e molto sodi.

Lavare accuratamente i pomodori, tagliali a metà ricavandone due tubetti aperti e svuotarli completamente dai semi e dalle parti interne. Sciacquare e lasciarli capovolti sino a quando servono.

In un pentolino mettere l’acqua, il vino bianco con l’aceto, unire il sedano lavato e tagliato a pezzetti; aggiungere la carota pulita e tagliata a rondelle; aggiungere il pepe (facoltativo), i chiodi di garofano, la noce moscata in polvere  e tutte le erbe aromatiche ben pulite.

Portare a bollore, unire un pizzico di sale fino ed i pomodori che si lasceranno immersi per 2 o 3 minuti.

Togliere con la schiumarola i pomodori verdi, che devono essere ancora ben sodi, capovolgere e lasciarli raffreddare completamente.

Scolare il liquido di cottura e trattenere gli ingredienti. Eliminare il tronchetto del rosmarino e lasciare solo le foglie. Togliere anche i chiodi di garofano. Trasferire nel bicchiere del frullatore.

Unire i capperi, precedentemente dissalati in acqua calda, e le acciughe. Dare una veloce frullata.

Aprire il tonno in scatola, eliminare l’olio e trasferire nel bicchiere del frullatore. Frullare per 2 minuti.

Accettarsi che i pomodori siano ben freddi e mettere all’interno di ognuno un pizzico-pizzico di sale fine e poi, delicatamente riempirli con la farcitura di tonno.

Mettere man mano che si preparano in un vasetto con coperchio, sino a riempirlo completamente.

Coprire con olio di oliva evo, versandolo delicatamente.

Chiudere i vasetti e tenerli in dispensa per almeno 10 giorni prima di consumarli.

NOTA: Volevo proporli ai miei ospiti e invece di metterli nei vasetti li ho messi in una teglia di vetro, coperti con olio, tenuti in frigo e consumati dopo 4 giorni. Sono andati a ruba…Tanto che prima o poi li rifarò magari con un gusto diverso, ossia sostituendo il tonno con lo sgombro…o magari insieme…perchè no? Magari per riproporli durante le feste natalizie.

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