Polpettine di vitello con uova di quaglia glutenfree
Preparati a Pasqua come antipasti ma ottimi anche come secondo. Ho visto tante volte questo invitante piatto e ho sempre scartato l’idea di prepararlo pensando sempre ora no…più avanti….ora no…più avanti.
Sapete….tipo oggi non si fa credito torna domani…fino a quando ho deciso che non era più il caso di fare la commerciante furba (?) e così finalmente mi sono decisa.
Ingredienti x 12 pezzi:
12 uova di quaglia
300 g. di vitello macinato
200 g. di salsiccia glutenfree
1 uovo + 1 albume
prezzemolo
erba cipollina
farina di mais per impanatura
olio per friggere
Procedimento:
Mettere le uova di quaglia a rassodare per circa 3-4 minuti in acqua bollente. Tenerle sotto l’acqua corrente e sgusciarle.
Mettere la carne di vitello tritata in una larga ciotola.
Eliminare la pellicina alla salsiccia, sbriciolarla e unirla alla carne tritata.
Tagliuzzare il prezzemolo e l’erba cipollina e aggiungerli alla carne. Unire l’uovo sbattuto
Dividere l’impasto in 12 parti e con ognuna formare una pallina, appiattirla e appoggiarvi l’uovo di quaglia.
Richiudere formando la pallina. Proseguire in questo modo formando 12 bocconcini.
Sbattere l’albume, passarvi ogni singola polpettina e poi passarla nella farina di mais.
Scaldare abbondante olio e friggervi le polpettine. Ottime sia tiepide che fredde.
NOTA 1:. Io ho considerato 2 polpettine a persona ma sinceramente, facendo parte di un misto di antipasti erano troppi…ma non temete…sono andati a ruba…
NOTA 2: Penso che le realizzerò anche con le uova di gallina portandole in tavola come secondo piatto. Accompagnati da una croccante insalata iceberg…la mia preferite in assoluto.
Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
[jetpack_subscription_form subscribe_button=”Iscriviti al blog per non perdere nemmeno una ricetta!”]
