Polpettine in insalata
Questa ricetta di polpettine in insalata è legata alla precedente (302)…avevo visto questo invitante piatto e mi riservavo di prepararla alla prima occasione e…preparando la precedente è “saltata” fuori anche questa.
Ingredienti (x 3)
16 o più piccole polpettine
1 scatola di borlotti
1 busta di soncino
2 uova
1 mozzarella
1 fetta di toma poco stagionata
sale – olio e.v.o.
aceto (a piacere)
Procedimento:
Di facile esuzione…la preparazione di queste polpettine in insalata…bisogna tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare in un colino.
Sciacquare e far sgocciolare bene i fagioli.
Lessare le uova tagliarli a dadini.
Tagliare a dadini anche il formaggio toma.
Intanto che questi ingredienti sgocciolano preparare gli ingredienti per fare le polpettine.
Tritare il prosciutto, metterlo in una ciotola insieme alla ricotta e l’uovo.
Unire un pizzico di sale e mescolare l’impasto, fare delle piccole polpette utilizzando il cucchiaino per la misura. Friggerle in modo molto croccante e far assorbire l’olio sulla carta da cucina.
In un bel piatto di portata fare un letto di soncino. Mettere l centro le polpettine e ai quattro angoli gli altri ingredienti separati tra loro.
Ed ecco pronte le polpettine in insalata, non resta che portare in tavola, condire e servire.
NOTA: se preparata in abbondanza può essere un valido secondo-piatto unico.
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