Polpette di piselli rivestite con pancetta, che squisita bontà
Ho preparato I cannelloni ma il ripieno era troppo, quindi che si fa? si butta?
Assolutamente no, ne ho fatto delle sfiziose polpettine e le ho avvolte nella pancetta tesa e fresca, non il salume per capirci.
Ingredienti
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Petto di pollo 1
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Piselli surgelati 50 g
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Scamorza affumicata 4 fette
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
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Erba cipollina 3 fili
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Uovo 1
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Pangrattato q.b.
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Sale 1 pizzico
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Pancetta (tesa) (fresca) 100 g
Preparazione
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Polpette di piselli rivestite con pancetta
Lessate i piselli, ancora surgelati in acqua salata. Scolateli.
Tritate nel mix il petto di pollo.
In una padella fate prendere sapore ai piselli, con il burro, ed il petto di pollo tritato. Spegnete e trasferite in una ciotola. Fate raffreddare.
Tagliuzzate le melanzane grigliate e aggiungeteli al pollo. Tagliate a dadini la scamorza e metteteli nella ciotola. Mescolate e aggiungete anche il parmigiano.
Unite l’uovo con un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete tanto pan grattato fino ad avere un composto un poco duro. Tagliuzzate l’erba cipollina e aggiungetela al composto.
Mescolate ancora e poi preparate le polpette.
Prendete un poco di impasto, fatelo roteare tra le mani umide e formate una palla poco più grande di una albicocca.
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Preparate tutto l’impasto e poi passate ogni polpetta nel pan grattato facendolo aderire bene.
Ora avvolgete ogni polpetta con una fetta di pancetta fresca e disponete in una terrina.
Cuocete in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
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Servite accompagnate da purè o da insalata fresca.
Note
Polpette di piselli rivestite con pancetta
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