Polpette di guancia di manzo con bacon

Polpette di guancia di manzo con bacon, squisite. Decisamente squisite.

E’ una preparazione un poco lunga ma è così gustosa che è proprio il caso di prepararle.
Sono polpette, vero, ma non le solite polpette.

polpette di guancia di manzo con bacon.
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gguanciale di manzo
  • 200 gbacon fresco a fettine
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ramettotimo
  • 1 gambosedano
  • 1carota
  • 2patate
  • 1porro
  • 1uovo
  • 200 grucola
  • 1 tazza da caffèvino rosso
  • q.b.farina
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.olio di arachide
  • q.b.sale
  • 1 pizzicopepe (facoltativo)

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • Frullatore / Mixer
  • Tegame
  • Pentola
  • Ciotola
  • Forchetta
  • Padella
  • Cucchiaio di legno

Preparazione delle Polpette di guancia di manzo con bacon

  1. polpette di guancia di manzo con bacon.

    Con un coltello ben affilato tagliate a bocconcini la guancia di manzo. Infarinate i pezzi e scrollate la farina in eccesso.

    Pulite il sedano eliminando i filamenti duri, pelate lo spicchio di aglio, raschiate la carota e tagliate tutto a pezzi. Inseriteli nel mixer e tritateli grossolanamente.

    Mettere il trito nel tegame, oliate e fate soffriggere. Aggiungete anche i bocconcini, il rametto di timo con il vino e fate sfumare a fiamma viva. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura, per circa 40 minuti, mescolando di volta in volta. Se fosse necessario aggiungete poca acqua per volta fino a cottura.

  2. polpette di guancia di manzo con bacon.

    Intanto che la carne cuocete lessate, dopo averle lavate le patate. Scolatele quando sono ben cotte e schiacciatele con i rebbi della forchetta, in una capiente ciotola, intanto che sono calde. Salate un poco e mescolate.

    Adesso, con il frullatore ad immersione date una rapida frullata alla carne evitando di formare una pappetta.

    Pelate il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo appassire in una padella, aggiungete le patate ed il prezzemolo tritato e fate insaporire.

    Rimettete nella ciotola le patate, aggiungete la carne tritata, mescolate e per ultimo aggiungete l’uovo e mescolate ancora.

  3. polpette di guancia di manzo con bacon.

    Formate delle polpettine prendendo una cucchiaiata di impasto e friggetele nell’olio di semi.

    Fate dorare a parte le fette di bacon e avvolgete ogni polpetta con una fetta.

  4. polpette di guancia di manzo con bacon.

    Preparate i piatti mettendo su ognuno un poco di rucola, adagiare 3 polpette e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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