Sono proprio sfiziose le Polpette con verze.
E’ una preparazione prettamente casalinga, appartenente alla cucina povera e semplice. Se preparate non solo con la carne ma arricchite con altri alimenti come ortaggi e verdure diventano un eccellente piatto per far mangiare la verdura…specie a chi la gradisce poco.
Le foglie grinzose e increspate della verza, sono ottime per preparare non solo zuppe o nella preparazione di preziosi scrigni di bontà.
Ingredienti
- 1verza
- 1patata grossa
- 1 cucchiaiopassata di pomodoro in tubetto
- 4 cucchiaiparmigiano reggiano
- 2uova
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- q.b.sale
- q.b.pangrattato
- 150 mlolio di semi di girasole
Strumenti
- 2 Tegami
- Padella
- Coltello
- Forchetta
- Cucchiaio
- Tagliere
Preparazione delle Polpette con verze
Eliminare le due foglie esterne alla verza e buttarle.
Prendere le prime 10 foglie e con la verza farci un altro piatto di proprio gusto.
Lavare accuratamente le foglie di verza, tenerle immerse in acqua e sale per 10 minuti per evitare eventuali animaletti.
Risciacquare e tagliare a striscioline le foglie. Lessarle in acqua salata facendole cuocere molto bene, fino quasi a far assorbire tutta l’acqua.
Aggiungere un pizzico di passata di pomodoro in tubetto, regolare di sale se serve e ultimarne la cottura. La verza dovrà essere ben cotta. Spegnere e lasciar raffreddare.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzi grossi e lessarli in acqua leggermente salata. Cuocerle bene così da schiacciarle con la forchetta.
Scolarle e, come dicevo prima, schiacciarle con la forchetta ottenendo una purea.
Travasare in una ciotola e unire le verze, le uova, il parmigiano e gli aromi. Mettere anche il pan grattato, quanto basta,
Mescolare molto bene questi ingredienti ottenendo un impasto sodo.
Inumidirsi le mani, con il cucchiaio prendere un poco di impasto, farlo roteare tra le mani formando una palla che poi appiattirete.
In una padella scaldate l’olio e friggete le polpette da entrambi i lati.
Mettete le polpette sulla carta assorbente per togliere l’unto in eccesso.
Sistemate le polpette su un piatto di portare e servite subito.
NOTA: se preparate con il cucchiaino, quindi molto piccole, sono irresistibili per accopagnare l’aperitivo.
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