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Pollo sul sofà. Delle golose cosce di pollo, adagiate su un morbido purè per essere gustato dai propri ospiti.
Soffice e spumoso è il contorno per eccellenza, con piccole variazioni più diventare un piatto sublime
Con un goccio di cognac giusta per quel certo non so che…
Il pollo, ricco di proteine e ferro, povero di grassi saturi, è da preferire sia per la carne bianca che per il basso costo.
Ingredienti x 3:
3 cosce di pollo
50 g. di pancetta a dadi
1 acciuga
soffritto misto
2 cucchiai di cognac
panna o formaggio spalmabile
farina
olio evo
sale q.b.
patate x purè di patate
Procedimento:
Mettere a rosolare la pancetta insieme al soffritto in pochissimo olio. Lavare e togliere la pelle alle cosce di pollo, passarle nella farina e aggiungerle al soffritto. Farle dorare da tutti i lati.
Versare il cognac e fiammeggiare lasciando evaporare tutto l’alcool.
Quando la fiamma si spegna mettere anche l’acciuga tritata, coprire con pochissima acqua e proseguire la cottura.
A cottura quasi ultimata togliere le cosce e mettere nel sughetto 2 cucchiai di formaggio spalmabile, far sciogliere fino ad ottenere un sugo denso.
Preparare il purè con le patate oppure quello in busta seguendo le istruzioni. Versare il purè su un piatto di portata. Sistemarci le cosce e sopra il sughetto.
Portare in tavola e servire.
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