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Pollo croccante con cipolle e patate

Pollo croccante con cipolle e patate.1
Pollo croccante con cipolle e patate

 

E quando mi assale la fantasia utilizzando ciò che è presente in frigo vengono fuori piatti veramente gustosi e appetitosi. Ma soprattutto piatti di facile esecuzione.

Ingredienti (x 4):

3 fette di petto di pollo

2 cipolle

3 patate medie

pan grattato abbrustolito q.b.

3 foglie di alloro

sale

olio e.v.o.

silene lessato o spinaci lessati

pollo croccante con cipolle e patate.2

Procedimento:

Pelare la cipolla e tagliarla a metà. Tagliarla a fettine molto sottili.

Mettere l’olio in una larga padella, scaldarlo e unire la cipolle. Far cuocere in maniera croccante alternando la cottura col coperchio e senza.

Pelare le parate, tagliarle un quattro e da ogni spicchio ricavare delle fettine spesse 2 o 3 mm.

Lavarle e aggiungerle alla cipolla.

Unire le foglie di alloro e proseguire la cottura sempre alternando dei tempi scoperti a tempi con coperchio (col coperchio si crea l’umido necessari alla cotture e senza si tende ad abbrustolire gli ingredienti).

Intanto ricavare dalle fette di pollo dei “bocconcini”. Lavarli e asciugarli grossolanamente.

Passare ogni singola fetta nel pan grattato precedentemente abbrustolito.

Mettere da un lato le verdure presenti in padella, unire in un unico strato i bocconcini e cuocere da entrambi i lati.

Servire caldo accompagnato dal silene (o spinaci) passati al burro e cosparsi di formaggio grattugiato.

 

NOTA: io tengo il pan grattato abbrustolito sempre pronto perché ho notato che vengono più saporite le pietanze dove si utilizza.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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