E quando mi assale la fantasia utilizzando ciò che è presente in frigo vengono fuori piatti veramente gustosi e appetitosi. Ma soprattutto piatti di facile esecuzione.
Ingredienti (x 4):
3 fette di petto di pollo
2 cipolle
3 patate medie
pan grattato abbrustolito q.b.
3 foglie di alloro
sale
olio e.v.o.
silene lessato o spinaci lessati
Procedimento:
Pelare la cipolla e tagliarla a metà. Tagliarla a fettine molto sottili.
Mettere l’olio in una larga padella, scaldarlo e unire la cipolle. Far cuocere in maniera croccante alternando la cottura col coperchio e senza.
Pelare le parate, tagliarle un quattro e da ogni spicchio ricavare delle fettine spesse 2 o 3 mm.
Lavarle e aggiungerle alla cipolla.
Unire le foglie di alloro e proseguire la cottura sempre alternando dei tempi scoperti a tempi con coperchio (col coperchio si crea l’umido necessari alla cotture e senza si tende ad abbrustolire gli ingredienti).
Intanto ricavare dalle fette di pollo dei “bocconcini”. Lavarli e asciugarli grossolanamente.
Passare ogni singola fetta nel pan grattato precedentemente abbrustolito.
Mettere da un lato le verdure presenti in padella, unire in un unico strato i bocconcini e cuocere da entrambi i lati.
Servire caldo accompagnato dal silene (o spinaci) passati al burro e cosparsi di formaggio grattugiato.
NOTA: io tengo il pan grattato abbrustolito sempre pronto perché ho notato che vengono più saporite le pietanze dove si utilizza.
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