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Non è la “cassoeula” milanese ma una gustosa variante…polenta con verza e funghi. Ottimo piatto invernale, da cominciare a preparare anche adesso…coi primi funghi trovati.
Ingredienti:
polenta
1 verza
300 g. di funghi misti
1 kg. di puntine di maiale
passato di pomodoro
sale.
Procedimento:
Lavare e lessare in acqua salata le puntine di maiale lasciadole a metà cottura.
Lavare e tagliare a strisce la verza, sistemarla facendola appena gocciolare in una pentola capiente. Aggiungere una cucchiaiata di passato di pomodoro, il sale, coprire ed iniziare la cottura. A metà cotture unire le puntine sgocciolate ed i funghi tagliati. Finire la cottura e controllare di sale.
Preparare la polenta seguendo le istruzioni, condirla con un filo d’olio e versare nei piatti lasciando un foro al centro.
Sistemare nel foro la verza coi funghi, aggiungere le costine e servire.
NOTA: le puntine di maiale si possono sostituire con quelle di vitello per avere ena pietanza più “leggera” ma sicuramente buona e saporita.
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