In una fredda e piovosa giornata di luglio la polenta è stata la prima cosa da preparare che mi è venuta in mente. Oltretutto coi primi funghi raccolti…il massimo della freschezza. e allora che sia polenta con sugo ai funghi e salsiccia!
Ingredienti (x 4):
farina di mais x polenta
5 salamelle
300 g. di funghi misto bosco surgelati
1 barattolo di passata di pomodoro
soffritto misto
sale
Procedimento:
La polenta con sugo ai funghi e salamelle io l’ho preparata utilizzando i funghi da me trovati durante la mia giornaliera passeggiata.
Nella ricetta descritta qui di seguito indico l’uso dei funghi congelati…perché non tutti hanno la possibilità di trovare i funghi…addirittura ogni giorno…come capita a me.
Togliere la pellicina alle salamelle e metterle per qualche minuto nel congelatore. Tagliarle a dischetti,
In una larga padella mettere il soffritto insieme ai pezzetti di salamelle, senza olio, e far andare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Unire i funghi e dopo un poco anche la passata di pomodoro.
Regolare di sale e continuare la cottura fino al raggiungimento della giusta densità del sugo.
Non ho usato l’olio poiché già la salamella…rilascia tanto unto…
Intanto che il sugo cuoce preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Quando la polenta è pronta versarla nei singoli piatti. Fare un incavo al centro e mettervi il sugo ai funghi con la salamella.
NOTA: volendo si può sostituire la polenta da preparare con quella già pronta da affettare e abbrustolire.
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