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Pizzaiola di melanzane, per un gustoso contorno e, perchè no? goloso secondo. Piatto che può essere consumato anche freddo.
Ingredienti (x 3):
2 grosse melanzane
formaggio grattugiato
scaglie di provolone
1 spicchio di aglio
sale
olio e.v.o.
aromi in polvere
passata di pomodoro in tubetto
Procedimento:
Pulire le melanzane e tagliarle a disco alte 1 cm. Salare le fette e lasciarle riposare per circa 1 ora.
Strizzare le fette e metterne uno strato in una pentola antiaderente. Adagiarvi una spruzzata di passata, una cucchiaiata di formaggio grattugiato, l’aglio tagliato in piccolissimi pezzi
Aggiungere anche il provolone tagliato a piccole scaglie ed una spolverata di aromi.
Proseguire in questo modo con le altre fette di melanzane fino ad esaurimento.
Oliare, coprire e cuocere con fiamma bassa facendo attenzione che non si attacca alla pentola. Non mettere sale in quanto già salate prima. Quando sono cotte servire, anche fredde.
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