Petto di pollo aromatico con spaghetti di cetrioli. Speciale piatto freddo
Una squisita bontà: carne cruda marinata con un abbinamento particolare, un piatto semplice dai sapori vivaci per accompagnare un già ricco antipasto o per un secondo veloce, da condire come se fosse il carpaccio, come ho fatto io.
Ingredienti
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Petto di pollo 2
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Sale grosso 200 g
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Zucchero 2 cucchiai
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Aromi misti (in polvere) 50 g
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Alloro 6 foglie
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Petto di pollo aromatico con spaghetti di cetrioli
Pulite il petto di pollo eliminando i vari filamenti e la parte più piccole, che utilizerete per fare un’altra ricetta, tipo gli straccetti o le nuggets
Lavate il petto lasciandolo intero, asciugatelo un poco con la carta da cucina.
In un contenitore capiente e rettangolare mescolate il sale con gli aromi in polvere. Aggiungete le foglie di alloro spezzettate e mescolate ancora.
Adesso inserite il petto di pollo e fate aderire, su ognuno e in ogni parte, il sale aromatizzato. Pressate bene.
Coprite il contenitore con un telo e lasciatelo nel frigorifero per 24-30 ore.
Trascorso questo tempo lavate ogni pezzo di carne e asciugatelo subito. Lasciatelo, coperto con un velo, all’aria per circa 30 minuti.
Affettate il petto di pollo formando delle fettine sottili.
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Mettete le fettine in piccolo barattoli di vetro, coprite completamente con olio evo e lasciate in frigo.
Questa preparazione è ottima come antipasto, come carpaccio da condire con ingredienti di proprio gusto.
Pelate il cetriolo e, con l’apposito attrezzi ricavate degli spaghetti. Con la parte centrale che l’attrezzo scarta ricavate dei dischetti.
Preparate i piatti mettendo le fette in uno strato unico, adagiate al centro gli spaghetti di cetriolo e tutto attorno alla carne i dischetti di cetrioli.
Portate in tavola i piatti.
NOTA: essendo la carne abbastanza saporita non mettere assolutamente il sale sui cetrioli.
Note
Petto di pollo aromatico con spaghetti di cetrioli
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