Peperoni ripieni

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I peperoni, di così facile cottura , si prestano a svariati modi di cottura. Uno modo molto appariscente consiste nel prepararli ripieni. Esistono tantissime ricette di peperoni ripieni…ma le migliori sono le proprie…quasi sempre preparati con ciò che è presente nel frigo..a meno che ci si organizza seguendo una specifica ricetta.

Dicevo…i peperoni…che portano tutto il sapore del sud nei loro sgargianti colori. Ottimi sia caldi che freddi, per si prestano ad essere preparati in anticipo.

E quindi…che sia peperoni ripieni!

Ingredienti x 3:

3 peperoni

2 patate

50 g. di prosciutto cotto

50 g. di formaggio edammer

4 cucchiai di pan grattato

50 g.formaggio grattugiato

1 uovo

10 capperi sottosale

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Lavare e pelate le patate.Tagliarli a dadi e lessarli al dente in acqua salate. Scolare e lasciarli raffreddare.

Togliere la calotta ai peperoni e lasciarla da parte.

Eliminare tutti i semi ed i filamenti interni ai peperoni. Lessarli per qualche minuto in acqua salata e capovolgerli facendoli ben sgocciolare. Lessare anche la parte dei peperoni, dopo averla pulita. (foto 1)

Tenere a mollo in acqua tiepida i capperi, cambiando più volte l’acqua , per perdere il sale.

Tagliare a dadini sia il prosciutto che il formaggio edammer.

In una capiente ciotola mettere i dadini di patate con il prosciutto ed il formaggio. Unire anche i pezzetti di peperoni e mescolare un poco. (foto 2-3)

Aggiungere i capperi dissalati, il formaggio grattugiato , il pan grattato e l’uovo. Mescolare bene gli ingredienti ottenendo un impasto sodo ma morbido.

Con questo composto riempire i peperoni. (foto 4)

Mettere un filo di olio in una padella dai bordi alti e inserire i peperoni ripieni. Farli soffriggere un poco e poi capovolgerli facendo dorare l’impasto così da formare un tappo. (foto 5-6)

Coprire e friggere a fiamma regolare, seguendo la cottura e girando man mano i peperoni affinché non brucino.

Continuare la cottura in questo modo. (foto 7)

Tenendo coperti i peperoni si viene a creare l’umido sufficiente alla cottura e, ma solo se dovesse essere necessario, mettere una tazzina da caffè di acqua.

Se avanza, come è successo a me, del composto farne delle piccole e gustose polpettine.

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