Peperoni ripieni con prosciutto. Colorato e saporito secondo.
Che siano gialli o rossi oppure dolci o piccanti sono un alimento prezioso nella cucina mediterranea. Molto versatili possono accompagnare preziosi primi e diventare prelibati secondi ripieni preferendo per questa soluzione quelli tondi.
Sono una ricca fonte di vitamine e sali minerali
Ingredienti x 2:
2 peperoni rossi
300 g. di prosciutto cotto
50 g. di provolone dolce
1 uovo
basilico fresco
pan grattato q.b.
parmigiano grattugiato
sale
olio evo
Procedimento:
Per preparare i peperoni ripieni con prosciutto cotto bisogna cominciare a scegliere dei peperoni piccoli e panciuti dalla polpa spessa.
Togliere la calotta, eliminare tutti i semi ed i filamenti interni .Lavarli e lasciarli capovolti ad asciugarsi un poco.
Intanto nel mix tritare il prosciutto cotto insieme al basilico.
Aggiungere il provolone a pezzi d tritare ancora un poco. Lasciare il formaggio a pezzi più grossi rispetto al prosciutto.
Trasferire in una ciotola e unire il formaggio grattugiato, il pan grattato, l’uovo e mescolare.
Regolare di sale.
Riempire con questo composto i peperoni. Spolverare la superficie con del pangrattato misto a del parmigiano grattugiato. Irrorare d’olio.
Sistemare i peperoni direttamente sulla piastra del forno e infornare per circa 30 minuti a 180 °.
Decorare con foglioline fresche di basilico e servire caldi
NOTA: Ho fatto altre volte i peperoni ripieni, preparati così sono più leggeri
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