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Peperoni fritti ai salumi

Peperoni fritti ai salumi
Peperoni fritti ai salumi

 

Siamo alle solite…chissà perché le ultime fette di salumi dopo un giorno di permanenza nel frigo non vengono più consumate…per lo meno non vengono consumate così..al naturale…ma…

…Ma io ci realizzo comunque dei piatti che, grazie a loro, acquistano un gusto diverso e delizioso proprio come è successo ai peperoni fritti ai salumi.

Inoltre aveva un bell’aspetto cromatico…grazie ai colorosissimi peperoni. Che siano gialli o rossi oppure dolci o piccanti sono un alimento prezioso nella cucina mediterranea.  Molto versatili possono accompagnare preziosi primi e diventare prelibati secondi ripieni preferendo per questa soluzione quelli tondi.

Ingredienti x 4

 1 peperone per ogni colore

1 cipolla

qualche fetta di salume avanzato

(pancetta, speck, prosciutto cotto)

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

La peperonata la sapete fare? Penso proprio di si.

Comunque, pulire e affettare finemente la cipolla. Io uso sempre quella dorata.

Sistemarla in una larga padella, insieme a tutti i salumi tagliati a dadini o filettati, con un filo di olio e far imbiondire a fiamma bassa e girando spesso. (foto 1-2)

Intanto che cuoce la cipolla pulire i peperoni togliendo i filamenti interni e tutti i semi.

Lavarli e tagliarli a pezzi dalla stessa dimensione.

peperoni fritti ai salumi.2

Aggiungere alla cipolla i peperoni e far andare a fiamma alta col coperchio e qualche minuto a fiamma bassa senza coperchio. (foto 3-4)

Proseguire in questo modo sino a quando i peperoni sono pronti.

Unire una spolverata di aromi in polvere e servire. (foto 5)

Ottimo contorno o secondo se si ha poco appetito.

NOTA: cucinandoli in questo modo, cioè alternando la fiamma bassa a quella alta permette io peperoni di cuocersi rimanendo belli croccanti e quindi privi di umidità.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

4 Risposte a “Peperoni fritti ai salumi”

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