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Un primo veloce e sfiziosi da preparare, penne con speck e funghi pioppini. Dove il profumo del bosco viene arricchito dal profumo del salume speck…forte e delicato. Piatto autunnale efficace per ammaliare gli ospiti.
Ingredienti (x 4):
500 g. di penne rigate
100 g. in fetta unica di speck
150 g. di funghi pioppini
soffritto misto
scaglie di parmigiano
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
I funghi dicono che non bisogna lavarli…magari i porcini.
I pioppini no…bisogna lavarli e la loro buona particolarità è che non assorbono l’acqua.
Pulire, lavare e tagliare a pezzi i funghi. Metterli a bollire, in acqua salata per 5 minuti. Dopodichè scolarli.
Mettere in una grande padella lo speck tagliato a dadi, unire i funghi insieme al soffritto misto. Coprire e proseguire la cottura a fiamma bassissima. Non metto olio perchè piano piano lo speck rilascia il suo che è sufficiente.
Intanto cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella padella, girandola continuamente per farla insaporire, sempre a fuoco basso. Mettere un filo di olio e.v.o. Unire le scaglie di formaggio, girare e quando comincia a sciogliersi versare la pasta nei piatti e servire.
NOTA: volendo usare lo speck a fette tagliandolo però a striscioline.
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