Le Penne rigate al sugo sciuè sciuè sono uno squisito primo piatto
E che titolo si può dare ad un primo squsito, pensato dopo aver aperto il frigo e preparato con I pochi ingredienti che conteneva?
Il piatto era molto buono, anzi squisito. Squisito come tutto ciò che si prepara con pochi ingredienti sfruttando la fantasia.
E allora via…si prepara il sugo sciuè sciuè.
Ingredienti
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zucchina 1
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Pomodori secchi sott'olio 3
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Acciuga (sott'olio) 1
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Formaggio fresco spalmabile 2 cucchiai
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Paprika dolce 1 pizzico
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Penne Rigate 160 g
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale q.b.
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Passata di pomodoro 2 cucchiai
Preparazione
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Penne rigate al sugo sciuè sciuè
Pulite la zucchina eliminando le due estremità. Lavatela e tagliatela, nel senso della lunghezza, in quattro spicchi. Tagliate ancora in piccoli pezzi.
In una padella mettete il soffritto misto insieme ai pezzi di zucchina. Oliate, salate e cuocete le zucchine.
Intanto mettete a scaldare abbondante acqua per cuocere la pasta. Non salatela.
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Quando le zucchine sono quasi cotte aggiungete il passato di pomodoro, una tazzina di acqua. Cuocete ancora per pochi minuti.
Mettete, prima che si asciughi troppo, il formaggio spalmabile, l’acciuga a pezzi e la paprika. Mescolate.
Per ultimo aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
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Quando l’acqua bolle cuocete le penne, salate e mantenente la cottura al dente.
Scolate la pasta, conditetela con il sugo sciuè sciuè e servite subito.
NOTA: Ho esagerato con le dosi e devo dire che è ottima anche fredda.
Note
Penne rigate al sugo sciuè sciuè
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