Patate croccanti con erba cipollina. Squisito contorno.

Piatto realizzato per utilizzare l’erba cipollina naturale, che trovo in abbondanza. Contorno facilissimo ma gustosissimo.

A chi non piacciono le patate? Io non conosco nessuna persona. Ortaggio che diventa un classico accompagnamento della portata principale sino a diventare un gustoso protagonista.

L’erba cipollina, così dolce e profumata, ne basta soltanto qualche lunga fogliolina per regalare a questo piatto un’esplosione di sapore e profumo.

Per la praticità di preparazione è un contorno che presento in tavola durante le feste, come questa festa che si avvicina: Pasqua. Le preparo con calma e finisco di cuocere all’occorrenza.

E allora forza, inseritele come faccio io nel menù festivo…e se ne preparate in abbondanza riuscite a immaginare che sfiziosa frittata?

Ingredienti x 4:

500 g, di patate

sale

olio evo

un ciuffo di erba cipollina

 

 

Procedimento:

 

Dopo vari esperimenti ho trovato la maniera giusta per preparare le patate croccanti…quasi come quelle fatte al forno.

 

E così per preparare le patate croccanti con erba cipollina ho iniziato a lavare e pelare le patate.

Le ho tagliate a pezzi dalla stessa misura e sistemate in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto così da far perdere l’amido.

 

 

 

 

 

 

Lessarle direttamente in acqua fredda e salata lasciandole al dente. Scolarle e lasciarle intiepidire.

Trasferire i pezzi  in una grande padella antiaderente e mettere l’olio.

 

 

 

 

 

 

Finire di cuocere a fiamma alta, mescolando, e lasciarle abbrustolire.

Se serve mettere altro sale.

Intanto pulire e lavare l’erba cipollina, tagliarla con le forbici a pezzettini lunghi circa 1 cm.

 

 

 

 

 

 

Quando sono pronte aggiungere l’erba cipollina.

 

 

 

 

 

 

Mescolare e servire.

NOTA: Ottime come contorno ad una bistecca o un buon arrosto.

Non so se è la semplicità o la bontà che è piaciuta di più…

 

 

 

 

 

 

 

 

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