La pasta cà muddica è un piatto siciliano, della mia regione. Saporitissimo ed economico io ne ho fatto una versione personalizzata perchè assolutamente, da siciliana anomala quale sono, non mi piace il piccante… anzi non lo sopporto proprio. Questa versione più leggera si prepara in pochissimo tempo e si gusta per la squisita croccantezza.

La ricetta originale prevede le acciughe sott’olio ed il peperoncino…abolito nella mia cucina.

A me piace così tanto che il pane abbrustolito lo tengo sempre pronto … per quando ho voglia di pasta in bianco.

In genere si fa con gli spaghetti grossi… ma qualsiasi pasta va bene. Io stavolta ho scelto i maccheroni rigorosamente rigati.

 

Ingredienti (x 4):

300 g. di pasta a scelta

200 g. di pan grattato

2 acciughe

pecorino da grattugiare

olio d’oliva extravergine

sale q.b.

 

Procedimento:

Lessare la pasta scelta in acqua salata.

Intanto abbrustolire in pane in una padella mescolando continuamente per non farlo né attaccare né annerire.

Quando il pane ha un bel colore abbrustolito unirvi le acciughe sbriciolate.

Scolare la pasta, condirla con olio crudo.

Mettere la pasta nei piatti, spolverare di pangrattato e servire con il formaggio da grattugiare al momento…meglio se ricotta salata.

Classico formaggio della Sicilia da grattugiare.

NOTA: ricetta siciliana della quale esistono svariate versioni. Alcune prevedono anche il sugo di pomodoro. Secondo il mio gusto la pasta, assorbendolo, non ha più quella croccantezza  che invece così si mantiene.

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