Crea sito

Parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

Parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

Si tratta di un dolce che solitamente si prepara nella stagione fredda ma a me piace andare controcorrente.

E devo dire che in famiglia è stato molto apprezzato.

parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    120 + tempo di refrigerazione minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Alto

Ingredienti

per il semifreddo

  • Torrone bianco (duro) 300 g
  • Uova 3
  • Zucchero 60 g
  • Panna fresca liquida 200 g
  • Mascarpone 100 g
  • Sale 1 pizzico
  • Brandy 1 tazza da caffè

per la salsa

  • Sciroppo di tarassaco 150 g
  • Zucchero 30 g
  • Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
  • Cioccolato fondente 50 g

Preparazione

  1. parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Procedete in questo modo.

    Spezzettate il torrone e tenetelo nel freezer per almeno 5 ore, questo serve a sbriciolarlo bene, e trascorso questo tempo tritatelo nel mix.

    In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero ed il pizzico di sale. Aggiungete il torrone tritato ed il brandy. Mescolate accuratamente con la spatolina.

    Montate la panna, in modo molto ferma e lasciatela in frigo.

    Sbattete, a neve fermissima, gli albumi.

  2. parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Ora aggiungete la panna al composto di torrone e mescolate con delicatezza.

    Aggiungete anche gli albumi montati a neve, poco per volta, e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

    Rivestite uno stampo rettangolare con la pellicola da cucina e versarvi il composto. Picchiettate leggermente lo stampo sul tavolo per far uscire eventuali bolle di arie.

    Tenete nel freezer per almeno 12 ore.

  3. parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Poco prima di servire tirare fuori dal freezer lo stampo e intanto preparare la salsa.

    Mettete in un pentolino lo sciroppo di tarassaco e lo zucchero, con la fiamma dolce, e cominciate a farlo sciogliere. Mettete anche il cioccolato tagliato grossolanamente.

    Aggiungete la maizena e continuate a mescolare, per evitare i grumi, sino a quando la salsa comincia a rapprendersi.

  4. parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Travasare in un piatto di portata il semifreddo. Incidetelo per formare le fette e cospargetelo con la salsa preparata, lasciando che coli in modo non uniforme. La salsa avanzata mettetela in una ciotola.

    Servire, mettendo le fette nei singoli piattini, con altra salsa messa al fianco della fetta.

  5. parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco

    Tutti passaggi racchiusi in questo collage.

Note

Parfait al torrone con cioccolato e salsa al tarassaco.

Alti dessert? Eccoli!

Semifreddo agli amaretti

Semifreddo alle albicocche con amaretti

Mini semifreddi ai gelsi sangue latte

E non è finita qui.  Altre sfiziosi dessert vi aspettano e se vi sono piaciute visitate il mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.