Pardulas salate con funghi
Questa ricetta è nata per gioco, anzi quasi per uno sfottò a delle amiche di web che avevano deciso di preparare le pardulas, classico dolce sardo. Io, che non sapevo nemmeno da che parte cominciare ho rinunciato a partecipare a questa “cottura di gruppo” ma volevo starci lo stesso…così…almeno nella forma ho preparato le pardulas salate ai funghi.
Niente a che vedere coi dolci…ma erano comunque delle buone tortine salate.
Ingredienti
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Pasta Sfoglia 1 rotolo
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Patate (grosse) 2
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Funghi porcini (anche secchi) 100 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
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Erba cipollina 3 fili
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Sale fino 2 pizzichi
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Prosciutto cotto (a dadini) 50 g
Preparazione
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Per prima cosa lasciare fuori dal frigo la pasta sfoglia fino al momento di utilizzarla. Lasciarla nella confezione
Lavare le patate, lessarle cuocendole molto bene. Farle intiepidire e togliere la buccia. Intanto che sono calde schiacciarle con la forchetta, o con lo schiaccia patate, facendone una purea. Salare un poco e mescolare.
Aprire la confezione della pasta sfoglia, stendere la pasta assottigliandola un poco con il mattarello ma lasciarla sotto un telo da cucina.
Mettere i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida e cambiare più volte l’acqua. Quando si saranno ben rappresi strizzarli bene e asciugarli.
Tagliare i funghi a pezzi e aggiungerli alla purea di patate insieme all’erba cipollina tagliuzzata.
Unire anche il parmigiano ed i dadini di prosciutto (o pancetta). Oliare un pochino.
Mescolare molto bene.
Ricavare dalla sfoglia 4 dischetti sfruttando, come dimensione, tutta la sfoglia.
Distribuire al centro della sfoglia l’impasto preparato e cercare di sollevare “le pareti” formando le pardulas.
Bagnare l’interno di un piccolo bordo e, pizzicandolo, cercare di farlo aderire. Fare questa operazione ad ogni sfoglia per 5 volte, ottenendo così una stella a 5 punte ripiena.
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Spolverare con parmigiano grattugiato.
Mettere nel forno caldo per circa 20 minuti e cuocere.
Servire come antipasto o come mono porzione di torte salate
Note
Ma quanto m piacciono le torte salate. Ma quante che ne ho preparate e quante che ne preparerò ancora!!!
Sono facili, gustose e ricche di ingredienti. Sempre diverse, anche nella forma, e con tanta fantasia ci fanno anche svuotare l frigo.
Vi segnalo alcune mie torte salate. a voi la scelta.
Quiche con cipolle e coste
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