Pappardelle al verde con salsiccia. Gustosissimi.
E’ un primo piatto decisamente squisito, ricco di gusto e ingredienti. Perfetto per offrire ai propri ospiti un primo particolarmente gustoso.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pappardelle al verde con salsiccia, un primo particolarmente squisito.
Portate a bollore l’acqua per cuocere le pappardelle e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate e asciugate il prezzemolo. Staccate le foglie ai gambi e inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione. I gambi potete tenerli da parte, come faccio io, per preparare il brodo vegetale.
Spremete il limone e aggiungetelo al prezzemolo insieme mezzo spicchio di aglio pelato, le acciughe e l’olio di oliva. Frullate tutto fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea.
Mettete in una padella capiente l’aglio rimasto e la cipolla pelata e tagliata a dadini. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate rosolare con la fiamma bassa. Togliete la pellicina e sgranate la salsiccia. Aggiungetela al soffritto e fatela rosolare. Versate il vino e lasciatelo sfumare. Spegnete e fate intiepidire.
Regolate di sale e mettete la salsa di prezzemolo ed i fiocchi di latte. Date ancora una mescolata.
Buttale le pappardelle nell’acqua bollente, aggiungete il sale e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, lasciandole un poco al dente.
Scolate la pasta e versatela subito nella padella contenente la salsa. Aggiungete il parmigiano e mescolate sul fuoco con la fiamma viva.
Preparate i piatti e servite subito.
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