Pappardelle al verde con salsiccia

Pappardelle al verde con salsiccia. Gustosissimi.

E’ un primo piatto decisamente squisito, ricco di gusto e ingredienti. Perfetto per offrire ai propri ospiti un primo particolarmente gustoso.

pappardelle al verde con salsiccia
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

300 g pappardelle all’uovo
200 g salsiccia
50 g fiocchi di latte
2 acciuga sott’olio
1 tazza da caffè vino bianco
1/2 limone
50 ml olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe (facoltativo)
4 cucchiai parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio

Strumenti

Spremiagrumi
Frullatore a immersione
Padella
Coltello
Colino / Scolapasta
Pentola

Passaggi

Pappardelle al verde con salsiccia, un primo particolarmente squisito.

pappardelle al verde con salsiccia

Portate a bollore l’acqua per cuocere le pappardelle e nel frattempo preparate il condimento.
Lavate e asciugate il prezzemolo. Staccate le foglie ai gambi e inseritele nel bicchiere del frullatore ad immersione. I gambi potete tenerli da parte, come faccio io, per preparare il brodo vegetale.
Spremete il limone e aggiungetelo al prezzemolo insieme mezzo spicchio di aglio pelato, le acciughe e l’olio di oliva. Frullate tutto fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea.
Mettete in una padella capiente l’aglio rimasto e la cipolla pelata e tagliata a dadini. Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate rosolare con la fiamma bassa. Togliete la pellicina e sgranate la salsiccia. Aggiungetela al soffritto e fatela rosolare. Versate il vino e lasciatelo sfumare. Spegnete e fate intiepidire.

pappardelle al verde con salsiccia

Regolate di sale e mettete la salsa di prezzemolo ed i fiocchi di latte. Date ancora una mescolata.
Buttale le pappardelle nell’acqua bollente, aggiungete il sale e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, lasciandole un poco al dente.
Scolate la pasta e versatela subito nella padella contenente la salsa. Aggiungete il parmigiano e mescolate sul fuoco con la fiamma viva.

pappardelle al verde con salsiccia

Preparate i piatti e servite subito.

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Ecco come preparare le Pappardelle al caffè e crema al parmigiano  

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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