I Panzerotti bianchi aperti sono una golosa variante ai panzerotti.
Stavolta li ho preparati senza pomodoro e quindi lasciato in bianco per esaltare il singolo gusto di ogni ingrediente.
Li ho preparati utilizzando l’impasto già pronto ma, se avete voglia e tempo potete prepararlo voi.
La mia ricetta parte dal ripieno, ripieno che ho messo insieme prendendo ciò che il frigorifero conteneva, ripieno che può essere arricchito e variato con ingredienti di proprio gusto.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Impasto per pizza 500 g
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Prosciutto cotto 100 g
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Fontina (o altro formaggio filante) 200 g
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Cavolfiore (solo le foglie verdi)
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Cipolla dorata 1/2
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Olive verdi (denocciolate) 20
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Olio extravergine d'oliva (piccante) 3 cucchiai
Preparazione
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Prendete le foglie del cavolfiore. Recuperate solo la parte verde a quelle più grandi, eliminate cioè il tronchetto centrale perché troppo duro, Delle foglie più piccole prendete tutto, anche il tronchetto.
Lavatele e tagliatele a pezzi. Fate scolare.
Pelate la cipolla, tagliatela a dadini e stufatela insieme all’olio piccante e a qualche cucchiaiata di acqua. Prima che l’acqua sia del tutto assorbita aggiungete le foglie, regolate di sale, coprite e portate a metà cottura. Quando sono cotte mettete in un colino a scolare.
Tagliate in piccoli pezzi il prosciutto, le olive ed la fontina.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti e aggiungete anche le foglie di cavolfiore ormai fredde.
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Adesso prendete una quantità di impasto poco più grande di una noce e con il matterello stendetela dando una forma un poco allungata.
Mettete al centro qualche cucchiaiata di impasto .
Bagnate con acqua le due estremità e sollevare una punta per volta facendo combaciare la pasta e chiudendo così il pacchetto formando una barchetta.
Proseguite in questo modo sino a finire gli ingredienti e, se l’impasto fosse troppo potete riempire le barchette ancora di più essendo aperte.
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Cuocete in forno, a 180 g per circa 16-20 minuti.
Servite subito.
Note
Panzerotti bianchi aperti
Panzerotti al mascarpone e silene
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