Crea sito

Pane fiorito con broccoletti e pecorino

Il Pane fiorito con broccoletti e pecorino è un pane speciale.

E’ una gustosa variante, più scenografica, della schiacciata siciliana ma dal gusto inalterato. Un poco più elaborato ma vale la pena prepararlo…magari anche con altre verdure…magari più avanti provo.

pane fiorito con broccoletti e pecorino
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4-6
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’impasto

  • 300 gfarina 00
  • 180 mlacqua
  • 2 glievito di birra fresco
  • 1 cucchiainosale
  • 1/2 cucchiainozucchero
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Ingredienti per il riieno

  • 1broccoletto
  • 50 gpancetta a dadini
  • 30 gpecorino grattugiato
  • 1 spicchioaglio
  • 1/2cipolla dorata
  • 40 ggherigli di noci
  • q.b.sale
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 200 mlbrodo vegetale

Strumenti

  • Planetaria
  • Teglia con erniera
  • Carta forno
  • Ciotola
  • Padella di ferro capiente
  • Coltello
  • Tagliere
  • Cucchiaio
  • Mattarello

Preparazione del Pane fiorito con broccoletti e pecorino

  1. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    Setacciate la farina, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate.

    Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.

    Versate la farina nella macchina del pane (o planetaria), aggiungete l’olio ed il lievito sciolto e azionate il programma “impasto”.

    Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lasco ancora nel cestello così da farlo lievitare al calduccio.

    Quando l’impasto è ben lievitato lo estraggo e lo metto in una capiente ciotola, lo copro con la pellicola e lo tengo in frigo per tutta la notte.

    Il giorno dopo, verso le 8, riprendo l’impasto e lo lavoro ancora un poco. Lo lascio lievitare dentro al forno spento e intanto preparo il ripieno.

    Pulite il broccolo togliendo il tronco duro e le foglie più dure. Lavatelo lasciandolo a mollo nell’acqua fresca.

    Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a dadini e soffriggetele insieme alla pancetta con l’olio evo.

    Quando si colorano aggiungete il broccoletto appoggiando sul fondo la parte del tronco, versate qualche mestolo di brodo vegetale, coprite e fate cuocere sino a quando il broccoletto comincia a sfaldarsi. Se fosse necessario aggiungete altro poco brodo, regolate di sale e fate asciugare tutto il brodo.

  2. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    Adesso riprendete l’impasto e staccate dei pezzetti formando delle palline grandi come una noce.

    Infarinate ogni pezzo e spianatelo con il mattarello formando un dischetto.

  3. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    Mettete una cucchiaiata di broccoletti spargendoli bene, ripiegatelo un poco e schiacciate ai lati formando un petalo.

    Mettete il petalo nella tortiera, con cerniera, partendo dal bordo. Proseguite in questo modo sino a riempire la tortiera, compreso il centro.

  4. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    A me era avanzato sia pane che ripieno così l’ho disteso e appiattito e ricoperto la base con tutto il ripieno. Ho arrotolato formando un salsicciotto che ho messo a lievitare nello stami da plumcale.

  5. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    Ho lasciato lievitare ancora per 3 ore e poi ho cotto tutto nel forno a 200° per circa 30 minuti.

    Per far si che non si “dorasse” troppo a metà cottura ho coperto tutto con la carta da forno semplicemente appoggiata e l’ho tolta 5 minuti prima di spegnere il forno.

  6. pane fiorito con broccoletti e pecorino

    Sformate il fiore, adagiatelo su un piatto di portata, aspettate pochi minuti e poi portate in tavola.

    Buon appetito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

 Peovate anche Panetto con erba cipollina e dadini di pancetta. Ottimo per toast saporitissimi.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.