Pane con aglio orsino, che bontà.
Ho sempre cercato l’aglio orsino durante le mie passeggiate ma mai l’ho trovato. Ieri sono andata a Montevecchia e passeggiando nel bosco ho visto distese e distese di aglio orsino…e mica che potevo farmi sfuggire questa occasione!!!
Ne ho raccolto un poco pensando di fare una ricetta che non fosse il classico pesto e cercando nel web ho trovato questo delizioso pane. Pane che ho preparato apportando alcune modifiche alla ricetta originale preparata da @PistoriusAndrea e pubblicata Migusto. Se vi interessa questo è il link della ricetta di cui parlo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pane con aglio orsino, che bontà.
Lavate e asciugate le foglie dell’aglio orsino.
Tritatele, mescolate con il burro e condite con il sale. Aggiungete anche i fiori. Se lo gradite mettete anche un pizzico di pepe.
Con il batticarne spezzettate in modo grossolano le nocciole e poi fatele tostate, nella padella, insieme ai pinoli. Aggiungete i pinoli e la pancetta lasciandone da parte un poco per decorare il pane. Mescolate bene e lasciate ammorbidire il burro.
Foderare uno stampo con carta da forno, in modo che la carta fuoriesca dallo stampo, così sformare il pane sarà più facile.
Adesso mettete sulla spianatoia l’impasto gìà pronto e allargatelo in poco con le mani. Poi stendetelo con il mattarello lasciandolo altro circa 0,5 cm.
Spolverate l’impasto con il parmigiano. Mescolate il composto dell’aglio orsino e poi versatelo sul parmigiano distribuendolo bene su tutta la superficie.
Coprite con la raspadura e schiacciate leggermente con il mattarello.
Tagliate la pasta in strisce larghe circa 5 cm. e piegatele a fisarmonica.
Sistematele così piegate nello stampo, una accanto all’altra senza stringerle. Lascia lievitare per circa un’ora.
Mettete i pinoli e la pancetta lasciati da parte sul pane ormai lievitato.
Scaldate il forno a 200°. Infornate il pane al centro e cuocetelo per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e continua per altri 15 minuti. Sforna il pane bello dorato ed estrailo dallo stampo. Servilo tiepido a piacere.
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Dosi variate per porzioni
