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Pane biscottato salato ai salumi

Il Pane biscottato salato ai salumi è un pane speciale. Speciale nel gusto e nella cottura. Super croccante, da sgranocchiare con nonchalance quando si vuole qualcosa di particolarmente gustoso.
E’ un pane profumato e, fatto una volta, sicuramente vorrete rifarlo.

pane biscottato salato ai salumi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo18 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gfarina di grano duro
  • 50 gfarina 00
  • 3 glievito di birra fresco
  • 1 cucchiainosale
  • 1/2 cucchiainozucchero
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • 180 mlacqua
  • 50 gpancetta affumicata
  • 100 gsalame Milano
  • 100 gprosciutto cotto
  • 2 cucchiaipolvere di bucce di poodoro

Strumenti

  • Planetaria
  • Coltello
  • Spianatoia
  • Bilancia
  • Mattarello
  • Bicchiere

Preparazione del Pane biscottato salato ai salumi

  1. pane biscottato salato ai salumi

    Sciogliete il lievito, in un bicchiere, in poca acqua prelevata dalla dose.

    Mescolate le farine, aggiungete il sale, lo zucchero e la polvere di pomodoro.

    Io ho messo tutto nella macchina del pane e ho aggiunto il lievito, l’acqua e l’olio ed ho azionato il programma di solo impasto.

    Se avete la planetaria potete utilizzarla seguendo le sue indicazioni per l’impasto del pane.

    Quando l’impasto è pronto trasferitelo in una ciotola spolverata di farina, coprite con la pellicola e tenetelo, a lievitare, in frigo per almeno 18 ore. Solitamente impasto nel primo pomeriggio ed il giorno dopo procedo per la cottura.

  2. pane biscottato salato ai salumi

    Il giorno dopo tagliate in piccoli pezzi i salumi.

    Riprendete l’impasto e lo lavoratelo un poco sulla spianatoia infarinata. Allargate l’impasto e stendetelo con il mattarello. Mettete tutti i salumi formando uno strato e fate le pieghe. Procedete in questo modo par ancora 3 volte e cioè…stendete, rivoltate l’impasto su se stesso e impastate.

    Dividete l’impasto in 6-7 piccoli pezzi e lavorateli singolarmente formando delle palline.

    Oliate e infarinate uno stampo da ciambella e inserite le palline distanziandole un poco.

    Coprite e fate lievitare ancora per almeno 3 ore. Con la lievitazione le palline si uniranno formando una ciambella.

  3. pane biscottato salato ai salumi

    Scaldate il forno portandolo a 200° e cuocere la ciambella per circa 25-30 minuti.

    Spegnete il forno e lasciarvi il pane sino a quando sarà quasi freddo.

    In questo modo acquisterò quel gustoso gusto biscottato.

    Lasciate intiepidire il pane, toglierlo dallo stampo e portarlo in tavola.

NOTA: i salumi sono quelli che avevo in casa ma possono essere altri di vostro gusto. Tenete presente però che prosciutto crudo e coppa rendono il pane più salato.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Mai provato a fare il Pane a lievitazione veloce?

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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