pagnotta e bocconcini con zafferano

Pagnotta e corona allo zafferano

Pagnotta e corona allo zafferano

Visti su una rivista da cucina ed è stato semplice decidere che prima o poi l’avrei preparati. Ecco, il “poi “è arrivato adesso.

Ho sempre impastato utilizzando la macchina del pane e poi proseguito la cottura nel forno tradizionale.

pagnotta e bocconcini con zafferano

Ingredienti

  • Farina 00 1 kg
  • Acqua 600 ml
  • Lievito di birra fresco 15 g
  • Burro 50 g
  • Sale 22 g
  • Zafferano 3 bustine

Preparazione

  1. pagnotta e bocconcini con zafferano

    Pagnotta e corona allo zafferano

    Pochi ingredienti per preparare un pane speciale

    Stemperate lo zafferano in due cucchiai di acqua tiepida.

  2. pagnotta e bocconcini con zafferano

    Disporre a fontana la farina sulla spianatoia e fate un incavo al centro. Sciogliete il lievito nell’acqua fredda, versate nell’incavo e cominciata a mescolare con una forchetta. Aggiungete il burro morbido ed il sale e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

    Formate una palla.

    Mettete un velo di farina in una capiente ciotola e inseritevi l’impasto. Coprite con una tovaglia e tenetelo per una notte in frigo.

  3. pagnotta e bocconcini con zafferano

    La mattina dopo riprendete l’impasto e impastate ancora un poco.

    Prelevate un poco di impasto e formate una palla grande come quella da tennis e inseritela in uno stampo da ciambella, Formatene ancora altre cinque e mettetele sempre nello stampo lasciandole distanziate tra loro. In questo modo è stata formata la corona.

    Con l’impasto rimasto formate un’altra palla Dategli la forma di una pagnotta, praticate un taglio a croce e mettete l’impasto sulla placca del forno foderata con l’apposita carte e adagiatevi l’impasto.

    Tenete i due impasti dentro il forno, con solo la luce accesa, e lasciatelo lievitare ancora 2 ore circa.

  4. pagnotta e bocconcini con zafferano

    Cuocete a 180-190° per circa 20-30 minuti o finché si sarà formata una crosta dorata.

    Sfornate, fate raffreddare e servite.

Note

Pagnotta e corona allo zafferano

Pagnotta con farina di grano saraceno e farina ai cereali

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