Paella orto e mare a modo mio, proprio squisita.
Era tanto che volevo preparare questa ricetta ma la immaginavo troppo elaborata e mi bloccavo sempre. E, con una punta di sana invidia, mi accontentavo di vedere quelle di Claudia, la mia amica del blog @cucinaconclaudia. Lei è brava, ne ha fatte diverse, sempre con ingredienti diversi.
Oggi mi sono decisa, ho aperto il suo blog e dopo aver letto tutte le sue ricette..ecco…è venuta fuori la mia Paella orto e mare a modo mio. Che dire? Proprio ottima e chiaramente un caloroso grazie a @cucinaconclaudia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Paella orto e mare a modo mio, una gustosissima ricetta. Vediamo insieme come prepararla.
Spuntate i fagiolini, che devono essere piccoli e teneri, lavateli e metteteli a lessare in) un pentolino insieme ai piselli ancora congelate. Salate e fate cuocere. Quando sono cotti scolate e fate raffreddare.
Raschiate la carota e tagliatela a pezzi, togliete i filamenti duri al sedano e metteteli in una pentola insieme al porro e solo ai gambi del prezzemolo (le foglie lasciatela da parte, serviranno dopo. Aggiungete i due tranci di pesce ed i gamberetti, coprite con acqua e fate cuocere preparando così il brodo di pesce. Se ne gradite altro di tipo aggiungetelo.
Lavate e tagliate a metà il peperone ed il pomodoro, togliete completamente tutti i semi e poi fateli asciugare su un canovaccio. Tagliateli entrambi a dadini e lasciateli da parte.
Quando il brodo è pronto togliete il pesce e le carote e poi filtratelo 2 volte. Aggiungete lo zafferano, mescolate e fate raffreddare.
Adagiate le carote sul tagliere e tagliatele, insieme al peperone ed al pomodoro, in piccoli dadini. Tagliate la luganega a rondelle e lasciate tutto da parte.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo preparare la paella.
Fate rosolare in una grande padella l’aglio e la cipolla tagliati in piccoli pezzi inseme alla salsiccia e l’olio evo. Aggiungete il riso e fatelo tostare girando spesso.
Aggiungete i dadini di ortaggi e mescolate.
Versate il pesce sminuzzato ed i gamberetti. Aggiungete le cozze, private dalla barba se presente, e mettete anche i piselli.
Bagnate col brodo e fate cuocere girando spesso e aggiungendo altro brodo.
Quando il riso è quasi cotto posizionate i gamberetti ed i fagiolini. Mettete ancora poco brodo, coprite e non girate più il riso.
Quando il brodo si è asciugato la paella è pronta.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
E stavolta non vi propongo una mia ricetta, ma la ricetta La mia Paella della mia amica Claudia.
Dosi variate per porzioni
