Padellata di taccole con spezie
Un secondo leggero e gustoso. Facile da realizzare e ideale per chi segue un regime alimentare dietetico.
Piatto unico, grande classico, a base di verdura reinterpretato con nuovi ingredienti.
Tenere primizie di stagione per una sfilata di sapori, fragranze e colori. Golosi e inebrianti gusti che conquistano il palato.
Ingredienti
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Carne vitello (tritata) 300 g
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Taccole 500 g
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Curry 1 pizzico
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Paprika dolce 1 pizzico
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Zenzero in polvere 1 pizzico
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Erba cipollina 4 fili
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Bicarbonato 2 cucchiai
Preparazione
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Volevo fare un piatto con ciò che avevo in casa ed ecco che la Padellata di taccole con spezie si è materializzata.
Avevo acquistato le taccole per una ricette specifica ma poi ho cambiato idea. Vediamo insieme come ho preparatpo questo piatto.
Pulite le taccole togliendo le due estremità ed il filo duro.
Tenetele a mollo con del bicarbonato, risciacquate e lessate in acqua leggermente salata.
Scolatele e tagliatele a pezzi lunghi circa 5-6 cm.
Tagliuzzate l’erba cipollina e inserirtela in una padella insieme all’olio extravergine di oliva. Unite la carne trita di vitello e lasciatela rosolare, mescolando con le fiamma viva.
Quando la carne sarà rosolata unite le taccole e continuare la cottura mescolando. Se serve regolare di sale.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere le tre spezie, ossia il curry la paprika dolce e lo zenzero e mescolare.
Per ultimo mettere il parmigiano grattugiato , mescolare e servire.
NOTA: questo piatto è buono anche il giorno dopo, chiaramente riscaldato.
Note
Padellata di taccole con spezie
Quiche con taccole al retrogusto di peperone
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