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Padellata di imbutini al basilico

Padellata di imbutini al basilico

Stavolta vi propongo una zuppa con i funghi imbutini. Sono dei funghi simili a dei piccoli imbuti dal quale prendono il nome. Io ho potuto apprezzarli da poco, prima non li conoscevo…li vedevo, ammiravo la loro forma e colore ma non li prendevo.

Adesso che ho imparato a conoscerli bene…tante ricette ho già in mente.

Adoro i funghi, mi piace raccoglierli e fotografarli. E chiaramente preparare piatti sfiziosi.

Durante la ricerca nel bosco io parlo con loro…dico sempre.., fatevi vedere…perchè morire in anonimato…io vi dò la possibilità di essere ammirati in uno squisito piatto. E funzione…li trovo sempre.

padellata di imbutini al basilico
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Funghi imbutini 200 g
  • Speck (a dadini) 50 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 10 foglie
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) q.b.

Preparazione

  1. padellata di imbutini al basilico

    Vi propongo la ricetta della Padellata di imbutini al basilico, ricetta molto sfiziosa.

    Pulite i funghi eliminando il gambo perché tropo duro in fase di cottura, lavateli e lasciateli su un panno da cucina ad asciugare un poco.

    Preparate i funghi lasciando interi quelli piccoli, tagliando a metà quelli medi ed in quattro mezzi quelli grandi. Lasciateli da parte sino a quando serviranno

  2. padellata di imbutini al basilico

    Pelate l’aglio e se on vi piace tagliatelo a metà così è più facile eliminarlo dopo la cottura oppure tagliatelo in piccolissimi pezzi, come faccio io, e soffriggeteli con l’olio extravergine di oliva. Attenzione a non bruciarlo.

    Mettete lo speck e aggiungete anche i funghi tagliati e fateli cuocere a fuoco vivo mescolando spesso.

  3. padellata di imbutini al basilico

    Regolate di sale e continuate la cottura.

    Lasciate asciugare il loro liquido che rilasciano intanto che cuociono.

  4. padellata di imbutini al basilico

    Se di proprio gusto mettete un pizzico di pepe. Io no.

    Quando sono cotti, basta poco tempo, aggiungere il basilico tagliuzzato, mescolate e servite.

    Sentirete che gusto e che profumo.

Note

Padellata di imbutini al basilico

Padellata di taccole con spezie

Padellata di penne con crema di peperoni e bottarga

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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