Padellata di imbutini al basilico

Stavolta vi propongo una zuppa con i funghi imbutini. Sono dei funghi simili a dei piccoli imbuti dal quale prendono il nome. Io ho potuto apprezzarli da poco, prima non li conoscevo…li vedevo, ammiravo la loro forma e colore ma non li prendevo.

Adesso che ho imparato a conoscerli bene…tante ricette ho già in mente.

Adoro i funghi, mi piace raccoglierli e fotografarli. E chiaramente preparare piatti sfiziosi.

Durante la ricerca nel bosco io parlo con loro…dico sempre.., fatevi vedere…perchè morire in anonimato…io vi dò la possibilità di essere ammirati in uno squisito piatto. E funzione…li trovo sempre.

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 25 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 2
Costo: Medio

Ingredienti

Funghi imbutini 200 g
Speck (a dadini) 50 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 10 foglie
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe (facoltativo) q.b.

Preparazione

Vi propongo la ricetta della Padellata di imbutini al basilico, ricetta molto sfiziosa.

Pulite i funghi eliminando il gambo perché tropo duro in fase di cottura, lavateli e lasciateli su un panno da cucina ad asciugare un poco.

Preparate i funghi lasciando interi quelli piccoli, tagliando a metà quelli medi ed in quattro mezzi quelli grandi. Lasciateli da parte sino a quando serviranno
Pelate l’aglio e se on vi piace tagliatelo a metà così è più facile eliminarlo dopo la cottura oppure tagliatelo in piccolissimi pezzi, come faccio io, e soffriggeteli con l’olio extravergine di oliva. Attenzione a non bruciarlo.

Mettete lo speck e aggiungete anche i funghi tagliati e fateli cuocere a fuoco vivo mescolando spesso.
Regolate di sale e continuate la cottura.

Lasciate asciugare il loro liquido che rilasciano intanto che cuociono.
Se di proprio gusto mettete un pizzico di pepe. Io no.

Quando sono cotti, basta poco tempo, aggiungere il basilico tagliuzzato, mescolate e servite.

Sentirete che gusto e che profumo.