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Padellata con zucca funghi e speck

Che piatto succulento la Padellata con zucca funghi e speck.

Amo andare nei boschi per passeggiare ma se trovo anche i funghi, solo quelli che ben conosco, non li lascio sicuramente li. Avevo visto questa ricetta e, dopo un bel raccolto di funghi misti, ho deciso di prepararla.
Troppo buona!!!

padellata con zucca, funghi e speck
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gfunghi misto bosco
  • 300 gzucca gialla già pulita
  • 100 gspeck affettato
  • 2cuori di carciofo
  • 2 cucchiaivino bianco
  • 1scalogno
  • 1 gambosedano
  • 1limone
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 1 pizzicopepe

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • Pentola
  • Padella capiente
  • Grattugia

Preparazione della Padellata con zucca funghi e speck

  1. padellata con zucca, funghi e speck

    Ecco il mio misto bosco, formato da porcinelli, lyophillium, carpini e chiodini.

    Pulite i funghi eliminando la parte radicale e parte del gambo se duri. Lavateli velocemente e affettateli per il lungo.

    I chiodini dopo averli puliti e affettati vanno sempre sbollentati per circa 15 minuti perché contengono una tossina termolabile, solo lessandoli viene eliminata. Solo i chiodini ma volendo potete sostituirli con altri tipi di funghi.

  2. padellata con zucca, funghi e speck

    Tagliate a striscette sottili lo speck.

    Eliminate le foglie al sedano, togliete i filamenti e tagliatelo a fettine sottili.

    Mettete l’olio in una capiente padella con lo scalogno pelato e affettato, aggiungete lo speck ed il sedano e fate rosolare.

  3. padellata con zucca, funghi e speck

    Unite al soffritto i cuori di carciofo e la zucca tagliati a pezzi non troppo piccoli e fatela cuocere per circa 3 minuti. Sfumate con il vino.

    Aggiungete i funghi e proseguite la cottura con la fiamma vivace per circa 10 minuti.

    Regolate di sale e, se lo gradite mettete un pizzico di pepe.

  4. padellata con zucca, funghi e speck

    Aggiungete la buccia grattugiata del limone, mescolate e servite subito.

    E’ un ottimo contorno ma anche uno speciale secondo piatto.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Vi piacciono le taccole? Provate questa ricetta: Padellata di taccole con spezie

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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