Nasello al vapore con salsa di rucola, un ottimo secondo.
Avevo preparato questa ricetta utilizzando il merluzzo. E’ Stato un secondo gradito tanto che ho voluto rifarlo ma cambiando l’ingrediente principale: il nasello al posto del merluzzo. E ho arricchito questa portata con una fresca insalata di soncino…rigorosamente di campo e raccolto da me.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nasello al vapore con salsa di rucola, semplice e gustoso secondo da preparare così.
Portate a bollore l’acqua e tuffatevi per pochi minuti la rucola. Scolatela e strizzatela bene. In questo modo si otterrà una salsa meno amara e più gradevole.
Inserite la rucola nel bicchiere del frullatore, aggiungete poco più di metà dose di pinoli, un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e frullate. Versate l’olio a filo, sempre frullando, fino a quando avrete ottenuto una morbida crema.
Asciugate i filetti di nasello e poi cuoceteli a vapore. Salate se serve, intanto che sono in cottura.
Nel frattempo abbrustolite i restanti pinoli in una padella mescolando velocemente e facendo attenzione a non bruciarli.
Adesso preparate i piatti mettendo il filetto di nasello e copriteli con abbondante salsa verde. Sopra disponete i pinoli abbrustoliti e servite accompagnando il piatto con il soncino.
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Dosi variate per porzioni
