Muffin senza burro e senza uova con marmellata
Dei golosi muffin, anzi mini muffin. Golosissimi, squisiti per una ricca colazione domenicale o da proporre ai piccoli a merenda.
Basta un pizzico di farina e tanta fantasia per realizzare i muffin, sia dolci che salati. Semplici da realizzare e incredibilmente sfiziosi e gustosi. Perfetti con la marmellata homemade.
Ingredienti:
125 g di farina 00
150 ml di latte
l50 ml di olio di semi di arachide
50 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
50 g di marmellata (fatta da me con pesche e pistacchi)
granella di pistacchi q.b.
Procedimento:
Per realizzare i mini muffin senza uova bisogna mettere il latte, l’olio e lo zucchero in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta fino a sciogliere lo zucchero.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale ed il pizzico di cannella.
Quindi mescolare velocemente per amalgamare gli ingredienti tra di loro. Aggiungere infine, a piacere, un po’ di granella di pistacchi nell’impasto, che richiama la composizione della marmellata.
Rivestire con i pirottini degli stampi da mini muffin, versare un cucchiaino di composto per ciascuno stampo.
Aggiungere un cucchiaino di marmellata con granella di pistacchi, qui la ricetta.
Ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. E se l’impasto preparato fosse tanto farne anche uno singolo e grande, come da sfondo nella foto.
Preriscaldare il forno a 180 °C e infornare i mini muffin. Fare cuocere i muffin per 20 minuti, sono pronti quando diventano gonfi e dorati.
Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di servirli cosparsi con poco zucchero a velo.
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