Sono proprio ottimi i Muffin con farina di mais, una vera bontà.
Basta un pizzico di farina e tanta fantasia per realizzare i muffin. Semplici da realizzare e incredibilmente golosi e gustosi.
Ingredienti
- 200 gzucca gialla già pulita
- 70 gfecola di patate
- 70 gfarina di mais bianco
- 70 gfarina di mais fioretto
- 80 gzucchero di cocco
- 80 mlolio di semi di girasole
- 1 pizzicosale
- 2uova
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- 2 Bacinelle
- Frullatore / Mixer
- Sbattitore
- 12 per Muffin (di carta)
Preparazione dei Muffin con farina di mais
Pulite la zucca eliminando la buccia, i filamenti ed i semi. O se preferite, acquistatela già pronta all’uso. Tagliate la zucca a pezzi, inseritela nel frullatore insieme al latte l’olio e frullate ottenendo una morbida purea.
Separate i tuorli dagli albumi e questi ultimi montateli a neve fermissima, con un pizzico di sale e tenete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero, usando lo sbattitore elettrico,
ottenendo una morbida spuma e aggiungete la purea di zucca. Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate ancora.
Mescolate la farina e la fecola con il lievito e setacciate, aggiungete la farina di mandorle e incorporate queste farine al composto di uova. Amalgamate bene gli ingredienti mescolando.
Adesso aggiungete anche gli albumi montati a neve in precedenza e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non sgonfiarli.
Dividete il composto negli stampini da muffin riempiendoli per metà.
Cuocete in forno, a 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e cospargete la superficie con la granella di zucchero a velo.
Sistemate i muffin, ormai freddi, in un piatto di portata e servite, magari con un bel te fumante o una tazza di cioccolata calda.
NOTA: sono tanti gli ortaggi che si prestano…io fino ad ora ho utilizzato i peperoni, i funghi ed i pomodori. Proverò anche a preparare la polvere di cipolla…ma utilizzando la cipolla, non le bucce!!!
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
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