I Mini albondigas con crema di peperoni sono delle deliziose polpettine presentati su una squisita crema di peperoni.
E’ una ricetta facile e molto gustosa. Vale proprio la pena di prepararla.
Ingredienti per gli albondigas
- 500 gCarne macinata mista
- 3 filiPrezzemolo
- 1Panino raffermo
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolla dorata
- 4Uova
- 1/2Limone
- 4 filiErba cipollina
- 1 cucchiainoSale
- q.b.Pane grattugiato
- q.b.Farina
- 250 mlOlio di semi di girasole
- 2Peperoni rossi
- 2Peperoni gialli
- 1/2Cipolla ramata
- 50 gRicotta
Strumenti
- Ciotola
- Forno a microonde
- Coltello
- Padella
- Ciotola piccola
- Piatto di portata
- Carta assorbente
Preparazione dei Mini albondigas con crema di peperoni
Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli. Io li ho messi nel piatto del microonde e fatto andate per 4 volte per circa 10 minuti e li giravo ogni volta.
Togliete la pellicina e tutti i semi, tagliateli a falde.
Soffriggete la cipolla in una padella, aggiungete qualche falda di peperoni di entrambi i colori e fate prendere gusto.
Trasferite in un ciotola piccola e fate raffreddare. Aggiungete la ricotta e con il frullatore ad immersione frullate tutto sino ad ottenere una morbida crema.
Ammollate in acqua fredda il pane e intanto disponetele le carni in una capiente ciotola, aggiungete l’aglio e la cipolla tagliati in piccolissimi pezzi e la buccia grattugiata del limone.
Strizzate il pane, sbriciolatelo e aggiungetelo alle carni.
Aggiungete il prezzemolo tritato, 3 uova, il sale e mescolate bene. Lasciate riposare l’impasto per almeno 10 minuti. Io ho usato delle fette di pane pugliese abbrustolite per fare le bruschette, così da dare più sapore.
Con un cucchiaio prelevate un poco di impasto e passatelo nella farina. Adagiate le polpette in un piatto e lasciatele in frigo per qualche minuto.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Disponete il pangrattato su un foglio.
Riprendete le polpettine, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
In un pentolino dalle pareti alte scaldate l’olio e friggetele le polpettine, poche per volta. Adagiatele sulla carta da cucina ad assorbire l’unto. Preparate tutto l’impasto e tenete le polpettine al caldo
Inserite nella padella i peperoni rimasti, lasciate insaporire e poi preparate i piatti.
Disponete su un lato le falde di peperoni, aggiungete le polpette e qualche cucchiaiata di salsa.
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