Minestra di fagioli con verza, oggi il tempo la richiede proprio.
Un secondo tutta salute: verdura e cereali.
Saporitissima zuppa invernale, senza pasta e senza crostini….da gustare così.
Ricca di sapori genuini oltre che di ingredienti. Ricetta un poco lunga, si comincia già dalla sera ma ne vale la pena, veramente ottima.
Ingredienti x 4:
1 patata grossa
1 pugno di fagioli borlotti
1 pugno di fagioli cannellini
1 pugno di fagioli all’occhio
1 pugno di fagioli rossi
1 verza
50 g. di funghi
qualche porro selvatico o 1 cipollina
brodo vegetale
2 foglie di alloro
olio evo
sale
Procedimento:
Come dicevo, la preparazione di questo piatto si comincia già dalla sera mettendo a mollo in acqua fredda tutti i fagioli.
La mattina successiva vanno scolati e sciacquati. Lessarli in abbondante acqua salata insieme alle foglie di alloro. Cuocerli lasciandole leggermente indietro.
Pulire la verza eliminando le foglie esterne, tagliarla a striscette e lavare.
Pulire i porri. Io li trovo facilmente e mi piacciono anche. Tagliarli a pezzi e soffriggerli con un filo d’olio in una capiente pentola.
Pelare, lavare e taglia a dadi la patata. Aggiungerla al soffritto di porri.
Scolare i fagioli precedentemente lessati e unirli alle patate.
Aggiungere anche la verza.
Coprire col brodo vegetale e ultimare la cottura mescolando di tanto in tanto.Quando le foglie si appassiscono aggiungere anche i funghi. Io ho usato il misto bosco che solitamente tengo congelati e pronti all’uso. Potete benissimo utilizzare i funghi secchi dopo averli fatti rinvenire in acqua calda.
Quando tutti gli ingredienti saranno cotti ed il brodetto abbastanza ristretto spegnere il gas e servire caldo.
NOTA: Ho seguito la ricetta senza apportare variazioni, ho solo emesso il peperoncino che proprio odio.
Queste cose fanno piacere, davvero.
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