Ingredienti (x 3):
foglie tenere di cavolfiore
foglie tenere di broccolo romano
150 g. di riso per minestra
2 foglie di verza
2 patate
sale
olio e.v.o.
Procedimento: Pulire il cavolfiori ed il broccolo romano. Lasciare da parte i “fiori” ed usarli per altre ricette. Tagliare a piccoli pezzi le foglie, unire anche le foglie di verza, sempre a piccolissimi pezzi. Metterli a cuocere coperti in abbondante acqua per farne una zuppa.
Pelare le patate, ridurle in piccoli pezzi e cuocerle insieme alle verdure. Regolare di sale.
A cottura ultimata dare una leggera frullata (serve per rendere il brodo più cremoso) lasciando intravedere le verdure,
Portare a bollire il brodo, unire il riso e ultimare la cottura regolando di sale. Mettere l’olio a freddo prima di servire.
NOTA: questa saporita zuppa è ambivalente. Ci scalda ma salva anche il borsellino…volendo si possono congelare man mano le foglie, già tagliate, ed utilizzarle quando si vuole. Si può preparare anche il giorno prima e finire poi col riso oppure farne una zuppa coi crostini abbrustoliti.
NOTA: Si vuole altro…da delle semplici foglie?
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