Mezzi paccheri rigati pasticciati
Mezzi paccheri rigati pasticciati. Si…e che pasticcio!!!
Non è da tutte mettersi in pista per realizzare un arrotolato di arrosto e portare in tavola un primo ricchissimo e gustosissimo.
Faccio spesso gli arrosti arrotolasti e devo dire che sono rimasta sempre soddisfatta ma…ma c’è sempre un ma. Non so cosa ho sbagliato ma stavolta non legava…non stava in forma e fu così che decisi di tramutare tutta quella ricca e golosa preparazione in un sugo pasticciato…e sono nati così i mezzi paccheri pasticciati.
Con la piantina di coste ho preparato due piatti.
Ingredienti x 4:
350 g di mezzi paccheri rigati
1 piantina di coste
2 patate
1 petto di pollo
50 g. di prosciutto cotto
30 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di pan grattato
2 uova
2 sottilette
Procedimento:
Pulire le coste e separare il gambo dalla foglia. Con la foglia ho realizzato un altro tipo di piatto.
Togliere al gambo i filamenti più duri e tagliarli a dadini. Pelare le patata, tagliarle a dadini.
Pulire il petto di pollo togliendo l’eventuale grasso, lavarlo e lessarlo. Il brodo tenerlo da parte per farne risotto.
Lasciarlo raffreddare e “sfilacciarlo”. Mettere il pollo in una grande ciotola.
Tritare grossolanamente il prosciutto cotto e unirlo al pollo.
Lessare lasciandoli al dente i dadini di patate e di coste.
Inserirli nella ciotola.
Aggiungere il parmigiano grattugiato ed il pan grattato.
Unire le uova e mescolare tutti gli ingredienti.
Spianare tra due fogli di carta da forno l’impasto e arrotolarlo ma…ma poiché non stava in forma come ho detto ho trasferito tutto in padella e cucinato mescolando per qualche minuto.
Lessare intanto lasciandoli molto al dente i mezzi paccheri rigati. Versare un bicchiere di acqua fredda, mescolare e scolare la pasta.
Farla raffreddare velocemente e condirla con il composto realizzato.
Imburrare una teglia, aggiungere alla pasta le sottilette spezzettate e mescolare ancora.
Versare la pasta nella teglia imburrata, coprire con parmigiano e infornare per circa 20 minuti.
Io ho usato il forno al microonde per 2 giri da 4 minuti ciascuno alla massima temperatura.
Servire caldo.
NOTA 1: Questo primo piatto era così ricco di ingredienti che non è stato necessario il secondo. Inoltre il condimento così preparato era così tanto che ho potuto anche congelarlo e utilizzarlo successivamente aggiungendo la besciamella e cambiando il tipo di pasta.
NOTA 2: Con il condimento, che era troppo e l’ho congelato, successivamente ho preparato un altro gustoso e diverso primo, le mafaldine pasticciate
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