I Mezzi paccheri al ragù di salumi e fiocchi di latte sono un primo piatto gustoso ma soprattutto “salva borsellino”
Un primo sfizioso e squisito, realizzato con i salumi che a volte rimangono nel frigo.
Ho preparato altre ricette dando libero sfogo alla fantasia utilizzando dei salumi, stavolta ho preparato un primo piatto con un formato di pasta che tiene bene la cottura, i paccheri..anzi i mezzi paccheri rigati. E ho arricchito il piatto non con la solita “spolverata” di parmigiano ca non i delicatissimi fiocchi di latte. Un primo piatto gradito e apprezzato.
Le dosi ed i tipi di salumi sono puramente indicativi. Sostituite come più vi piace.
Ingredienti
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Mezzi paccheri (rigati) 160 g
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Pancetta affumicata 2 fette
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Lardo di Colonnata 2 fette
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Speck 2 fette
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Polpa di pomodoro 400 g
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Fiocchi di latte 2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Mezzi paccheri al ragù di salumi e fiocchi di latte
Tenete a temperatura ambiente i fiocchi di latte.
Tagliuzzate grossolanamente tutti i tipi di salumi.
In un tegame inserite il soffritto misto e fatelo imbiondire con l’olio.
Poco dopo aggiungete i salumi, coprite e lasciate rosolare così per qualche minuto, con la fiamma alta.
Aggiungete il vino bianco e, sempre con la fiamma alta fatelo evaporare.
A questo punto inserite la polpa di pomodoro, gli aromi misti in polvere, regolate di sale e ultimate la cottura facendo restringere il ragù.
Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Quando inizia il bollore inserite i paccheri, salate e cuocete la pasta lasciandola un poco al dente.
Scolate la pasta, inseritela nel tegame del sugo e conditela mescolando sul fuoco.
Preparate i piatti, mettete i fiocchi di latte e servite subito.
Buon pranzo.
Note
Mezzi paccheri al ragù di salumi e fiocchi di latte
Mezzi paccheri nel fornetto Versilia
Mezzi paccheri ai broccoletti con…
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