Questa è una ricetta collegata alla successiva dove con i broccoletti realizzo due piatti sfruttandone tutto… Vi propongo uno sfiziosissimo primo da portare in tavola ad ospiti buon gustai che sicuramente apprezzeranno. Mezzi paccheri ai broccoletti con… altri squisiti ingredienti per questo favoloso primo.
Ingredienti (x 4):
2 ciuffi di broccoletti verdi
2 patate
4 pomodorini ciliegino
300 g. di mezzi paccheri rigati
sale
olio e.v.o.
formaggio grattugiato.
Procedimento:
Pulire i broccoletti e tagliarli in singoli “fiori”. Lavarli e lessarli in una larga ed alta padella (io uso una tipo wok in ghisa, grande da contenere sia il secondo che il contorno e col coperchio di vetro che dimezza i tempi di cottura) in acqua salata. Togliere i broccoli con la schiumarola e lasciarne solo 4 o 5.
Pelare le patate, tagliarle a piccolissimi dadi; lavare e tagliare in 4 anche i pomodorini e mettere entrambi nella padella. Cuocere tutto insieme e quando bolle aggiungere la pasta.
Portare a cottura lasciando la pasta al dente e scolare tutto insieme.
Rimettere la pasta nella pentola, unire un filo di olio, parmigiano secondo i propri gusti, mescolare e servire caldo.
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