Saporitissimo piatto non mio. mezze penne al pesto di catalogna.
Visto, piaciuto, variato e realizzato. Ottima ricetta anche fredda
Ingredienti (x 4):
200 g. di catalogna
350 g. di mezze penne rigate
2 spicchi di aglio
3 filetti di acciughe
50 g. di pecorino grattugiato
olio e.v.o.
sale
peperoncino
50 g. di mandorle
Procedimento:
Lavare, tagliuzzare e lessare la catalogna in acqua salata. Scolarla e strizzarla molto bene.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e cuocere le penne al dente.
Intanto che si procede alla cottura della pasta inserire nel mix la catalogna lessata, le acciughe, il pecorino, l’aglio, le mandorle e tritare tutto in modo finissimo creando una crema.
Aggiungere man mano l’olio di oliva. Si deve ottenere una salsa molto cremosa…proprio come il pesto.
Condire la pasta, mettere un poco di peperoncino e servire. Caldo o freddo, va bene lo stesso.
NOTA: vi ho passato la ricetta originale. Io ho eliminato le mandorle ed il peperoncino… il risultato è stato piacevole. E’ stata gradita e quindi si rifarà….
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