Le Mezze maniche alla veneta sono un primo piatto molto gustoso.
La voglia di mare si fa sentire? Perchè non soddisfarla già a partire dalla tavola e preparare piatti rigorosamente a base di pesce e portare così in tavola tutto il sapore dell’estate?
Con il pesce, grande classico della cucina non si sbaglia mai, anche in inverno. Allora vento in poppa…anzi ..nel piatto.
Questo primo si prepara con il baccalà già ammollato o, se preferite un gusto ed un profumo più forte acquistate il baccalà secco e tenetelo in acqua, cambiandola spesso, per almeno 2 giorni.
Ingredienti
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Mezze Maniche Rigate 320 g
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Baccalà dissalato 400 g
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Polpa di pomodoro 400 g
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Aglio 1 spicchio
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Scalogno 1
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Peperoncino piccante (facoltativo) 1 pizzico
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Prezzemolo 4 rametti
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Mezze maniche alla veneta
Pelate sia l’aglio che lo scalogno, tagliateli entrambi a dadini e soffriggeteli con l’olio extra vergine di olive.
Intanto lavate e asciugate il baccalà, eliminate la pelle e aggiungetelo al soffritto. Fatelo rosolare e sbriciolatelo man mano con la forchetta.
Aggiungete la polpa di pomodori, regolate di sale e ultimate la cottura facendo restringere il sugo e sfilettando il baccalà man mano che si mescola il sugo.
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Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta e quando bolle buttate la pasta. Regolate di sale e cuocete lasciandola al dente. Scolate la pasta.
Mettete il sugo in una capiente padella, aggiungete il peperoncino ed il prezzemolo tagliuzzato. Versate la pasta e mescolatela direttamente sul fuoco.
Preparate i piatti e servite subito
Note
Mezze maniche alla veneta
Mezze maniche rigate pasticciate
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